রেস্টুরেন্ট স্টাইলে সবজি নুডলস তৈরির রেসিপি, ঘরেই বানান পারফেক্ট চাইনিজ চাউমিন

চীন দেশের আইকনিক রেস্টুরেন্ট স্টাইলে হরেক রকম রঙিন সবজি, মুরগির মাংস, চিংড়ি ও ডিমের জুগলবন্দিতে কীভাবে ঝটপট এই খাবারটি তৈরি করবেন, তার একটি চমৎকার ও সহজ রেসিপি নিচে দেওয়া হলো।

আরও পড়ুন:

৪২ দিন আগে

ঘরেই তৈরি করুন তরমুজের আইসক্রিম: জেনে নিন সহজ রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ (Required Ingredients List)

রেস্টুরেন্ট স্টাইল মিক্সড ভেজিটেবল নুডলস (Mixed vegetable noodles) তৈরির জন্য আপনার রান্নাঘরে নিচের উপাদানগুলো সংগ্রহ করে নিন:

মেইন নুডলস ও প্রোটিন: নুডলস (Noodles) ১৪০ গ্রাম, ভাজা চিংড়ি ও মুরগির মাংসের কুচি (Fried shrimp and chicken strips) ১/২ কাপ, ওমলেট করা ডিম কুচি (Scrambled egg) ১ কাপ।

সবজি উপাদান: গাজর কুচি (Sliced carrots) ১/২ কাপ, পেঁয়াজ ও পেঁয়াজ কলি কুচি (Onion and scallions) ৩টি, রঙিন ক্যাপসিকাম ও টমেটো কুচি (Colorful capsicum and tomato slices) ২ কাপ।

সস ও মশলার মিশ্রণ: চিলি ফ্লেক্স (Chili flakes) ২ চা চামচ, চিলি সস (Chili sauce) ২ চা চামচ, সয়া সস (Soy sauce) ২ চা চামচ, রসুন কুচি (Minced garlic) ৩ কোয়া, সাদা তিল (White sesame seeds) সামান্য, তেল ও লবণ (Oil and salt) পরিমাণমতো।

আরও পড়ুন:

৮১ দিন আগে

ডিটক্স ওয়াটার: কিভাবে তৈরি করবেন ও খাওয়ার নিয়ম জেনে নিন

রান্নার সহজ ও সঠিক প্রস্তুত প্রণালী (Step-by-Step Cooking Process)

চাইনিজ খাবারের আসল স্বাদ পেতে হলে রান্নার ধাপগুলো হাই ফ্লেমে (High heat cooking) দ্রুত করতে হবে। নিচে সহজ প্রস্তুত প্রণালী দেওয়া হলো:

১ম ধাপ: নুডলস ও সবজি সেদ্ধ করার নিয়ম (Boiling Noodles and Vegetables Perfectly)

প্রথমে একটি গভীর পাত্রে পর্যাপ্ত পানি ফুটিয়ে নিন। পানি ফুটে উঠলে সামান্য তেল ও লবণ দিয়ে নুডলস এবং গাজর কুচি সেদ্ধ করে নিন। নুডলস যেন অতিরিক্ত সেদ্ধ হয়ে গলে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখবেন (৮০% সেদ্ধ করাই যথেষ্ট)। এরপর একটি ছাঁকনি দিয়ে পানি ভালো করে ছেঁকে নুডলসগুলো আলাদা পাত্রে রাখুন। চাইলে উপর থেকে সামান্য ঠান্ডা পানি ও ১ চামচ তেল মাখিয়ে রাখতে পারেন, এতে নুডলস ঝরঝরে রাখার ট্রিক (Trick to keep noodles non-sticky) দারুণ কাজ করে।

২য় ধাপ: সস প্রস্তুত ও নুডলস ফ্রাই (Preparing Sauce and Frying Noodles)

১. এবার একটি বড় প্যান বা সসপ্যানে পরিমাণমতো তেল গরম করে নিন। তেল গরম হলে মাঝারি আঁচে রসুন কুচি, চিলি ফ্লেক্স, চিলি সস, সয়া সস এবং সাদা তিল দিয়ে হালকা ভাজতে থাকুন, যেন রসুনের সুন্দর সুঘ্রাণ বের হয়।

২. এরপর প্যানে কেটে রাখা পেঁয়াজ, পেঁয়াজ কলি, রঙিন ক্যাপসিকাম এবং টমেটো কুচি ঢেলে দিন। চাইনিজ রান্নায় সবজি পুরোপুরি সেদ্ধ করা হয় না, তাই হাই ফ্লেমে ১-২ মিনিট জাস্ট সতে (Sauté) করে নিন।

৩. এই পর্যায়ে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা গাজর দিয়ে আরও ১ মিনিট রান্না করুন। এবার পানি ঝরিয়ে রাখা ঝরঝরে নুডলসগুলো প্যানে ঢেলে দিন।

৪. সবজির সঙ্গে নুডলস ও সসের মিশ্রণটি খুব ভালো করে টস করে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজন মনে হলে এ পর্যায়ে স্বাদমতো সামান্য লবণ যোগ করুন।

৫. সবশেষে ওপর থেকে ভেজে রাখা ডিম কুচি, চিংড়ি ও মুরগির মাংসের টুকরোগুলো ছড়িয়ে দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।

আরও পড়ুন:

৮১ দিন আগে

সিলেটের ঐতিহ্যবাহী আখনি বিরিয়ানি: ঘরেই তৈরি করুন রেস্তোরাঁ স্টাইলে

যেভাবে পরিবেশন করবেন (How to Serve)

ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল রেস্টুরেন্ট স্টাইলের জিভে জল আনা মজাদার মিক্সড সবজি নুডলস! ছুটির দিনে পরিবারের সাথে আনন্দের মুহূর্তটি আরও জমিয়ে তুলতে গরম গরম নুডলসের ওপর সামান্য লেবুর রস, টমেটো ক্যাচাপ (Tomato ketchup) এবং শশার সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন। অতিথি আপ্যায়নে বা বাচ্চাদের টিফিনের জন্য এটি একটি স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর নাস্তার রেসিপি (Healthy and nutritious breakfast recipe)।

একনজরে রেস্টুরেন্ট স্টাইল সবজি নুডলস তৈরির উপকরণ ও প্রণালী (Restaurant Style Vegetable Noodles Recipe at a Glance)

৮২ দিন আগে

রেস্টুরেন্ট স্টাইলে শাহী ফালুদা তৈরির সহজ রেসিপি: ঘরোয়া উপকরণেই বাজিমাত!