ঘরেই তৈরি করুন তরমুজের আইসক্রিম: জেনে নিন সহজ রেসিপি
ভ্যাপসা গরমে (Extreme Heat) শরীর ও মন সতেজ রাখতে তরমুজের কোনো বিকল্প নেই। তরমুজের পুডিং বা জ্যাম আমরা অনেকেই খেয়েছি, তবে তরমুজের আইসক্রিম (Homemade Watermelon Ice Cream) এর স্বাদ একেবারেই ভিন্ন। বাজার থেকে কেনা কেমিক্যালযুক্ত আইসক্রিমের বদলে ঘরে তৈরি স্বাস্থ্যকর আইসক্রিম এখন সবাই পছন্দ করছেন। চলুন জেনে নিই ঝটপট তরমুজের আইসক্রিম তৈরির পদ্ধতি।
বৃষ্টির দিনে গরুর মাংসের ভুনা খিচুড়ি: সহজ ও সেরা স্বাদের রেসিপি
বাঙালির খাদ্যাভ্যাসে বৃষ্টির সাথে খিচুড়ির এক অবিচ্ছেদ্য সম্পর্ক রয়েছে। জিভে জল আনা এই খাবারটি তৈরি করা মোটেও কঠিন কাজ নয়। সঠিক রেসিপি অনুসরণ করলে ঘরেই রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ পাওয়া সম্ভব।
গরমে প্রশান্তি ও পুষ্টি জোগাতে ডাল দিয়ে সজনে ডাটা: তৈরির রেসিপি জেনে নিন
শজনে ডাটা কেবল খেতেই সুস্বাদু নয়, এটি আমাদের শরীরের জন্য এক মহৌষধ। বিশেষ করে ফাইবার সমৃদ্ধ (Fiber Rich) হওয়ায় এই সবজি আমাদের মসৃণ হজমে (Smooth Digestion) দারুণ সহায়তা করে। অনেকে এটি মাছের ঝোলের সঙ্গে খেতে পছন্দ করলেও, ডাল দিয়ে শজনে ডাটার মেলবন্ধন এর স্বাদকে নিয়ে যায় অনন্য উচ্চতায়। যারা দুপুরের খাবারে হালকা অথচ পুষ্টিকর কিছু খুঁজছেন, তাদের জন্য ডাল দিয়ে শজনে ডাটা (Drumstick with Lentils) হতে পারে সেরা পছন্দ। চলুন জেনে নেওয়া যাক এর সহজ প্রস্তুত প্রণালি।
নববর্ষে কালোজিরা ভর্তায় মেশান ৭ উপকরণ: জানুন জাদুকরী স্বাস্থ্য উপকারিতা
আজ বাংলা নববর্ষ (Bengali New Year)। পহেলা বৈশাখের এই আনন্দময় দিনে বাঙালির খাদ্যতালিকায় পান্তা-ইলিশের পাশাপাশি হরেক রকম ভর্তা একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। নতুন বছরের শুরুতে সুস্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখে পাতে রাখতে পারেন কালোজিরার ভর্তা (Black Seed Paste)। পুষ্টিবিদদের মতে, মৃত্যু ব্যতীত সব রোগের মহৌষধ হিসেবে পরিচিত কালোজিরা কেবল রসনা তৃপ্তিই করে না, বরং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতেও অতুলনীয়।
নাটেরের ঐতিহ্যবাহী কাঁচাগোল্লা: বাড়িতে তৈরির সহজ রেসিপি
মিষ্টিপ্রেমীদের কাছে নাটেরের কাঁচাগোল্লা (Kachagolla of Natore) এক আবেগের নাম। এর নাম 'গোল্লা' হলেও এটি আসলে কোনো গোলাকার মিষ্টি নয়, বরং ছানার এক অনন্য দানাদার রূপ। অত্যন্ত কম সময়ে এবং ঘরোয়া কিছু উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায় এই পুষ্টিকর মিষ্টি (Healthy Sweets)। যারা বাজারের ভেজালযুক্ত মিষ্টি এড়িয়ে ঘরেই খাঁটি স্বাদের রাজকীয় মিষ্টান্ন (Royal Dessert) খুঁজছেন, তাদের জন্য কাঁচাগোল্লা হতে পারে সেরা পছন্দ।
মেহমানদারিতে ঝটপট সুস্বাদু ও পুষ্টিকর মটর পোলাও: জেনে নিন সহজ রেসিপি
বাঙালির যেকোনো উৎসবে বা পারিবারিক আয়োজনে পোলাও একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। তবে সাধারণ পোলাওয়ের স্বাদে কিছুটা ভিন্নতা আনতে মটরশুঁটির জুড়ি নেই। ব্যস্ত জীবনে কম সময়ে সুস্বাদু এবং ঘরোয়া পুষ্টিকর খাবার (Nutritious Homemade Food) যারা খুঁজছেন, তাদের জন্য মটর পোলাও (Matar Pulao) হতে পারে সেরা পছন্দ। হালকা মশলার সুগন্ধ আর মটরশুঁটির মিষ্টি স্বাদে এই পদটি যেমন মুখরোচক, তেমনি এটি তৈরি করাও বেশ সহজ।
পহেলা বৈশাখে অতিথি আপ্যায়নে ঘরেই বানান বাতাসা: রইল সহজ রেসিপি ও টিপস
বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ, আর সেই উৎসবের তালিকায় পহেলা বৈশাখ (Pohela Boishakh) মানেই গ্রাম-বাংলার চিরায়ত ঐতিহ্য। বৈশাখী মেলা বা ঘরে আসা অতিথিকে মুড়ি-মুড়কি আর বাতাসা দিয়ে আপ্যায়ন করার রীতি বহু বছরের। যান্ত্রিক শহরে দোকানের ভেজাল মিশ্রিত বাতাসার চেয়ে ঘরে তৈরি টাটকা বাতাসা (Homemade Batasa) যেমন স্বাস্থ্যকর, তেমনি স্বাদেও অতুলনীয়। মাত্র কয়েকটি উপকরণ দিয়ে খুব অল্প সময়েই আপনি এটি তৈরি করতে পারেন।
বিকেলের নাস্তায় সুস্বাদু ‘চিজ পরোটা’: জেনে নিন তৈরির সহজ রেসিপি
বাড়িতে ছোট শিশু থাকলে নাস্তা নিয়ে চিন্তার শেষ থাকে না। আর সেই খাবার যদি হয় চিজ (Cheese) দেওয়া, তবে তো কথাই নেই! শিশুরা চিজ দেওয়া খাবার যেমন পছন্দ করে, বড়দের কাছেও এর আবেদন মোটেও কম নয়। সাধারণ পরোটাকে একটু ভিন্ন স্বাদে এবং আরও পুষ্টিকর করতে যোগ করতে পারেন গ্রেটেড চিজ। আজকের আয়োজনে থাকছে জিভে জল আনা চিজ পরোটা তৈরির সহজ রেসিপি (Cheese Paratha Recipe)।
নাস্তায় ভিন্ন স্বাদ: ঝটপট তৈরি করুন স্বাস্থ্যকর সুজির ডোসা বা রুটি
সকালের ব্যস্ততায় অনেকেই ভারী পরোটা বা একই ধরনের রুটি খেতে বিরক্ত বোধ করেন। বিশেষ করে যারা ডায়েট (Diet chart) মেনে চলেন বা শিশুদের টিফিনে (Kid's tiffin idea) নতুনত্ব চান, তাদের জন্য সুজি একটি আদর্শ উপাদান। মাত্র ২০ মিনিটে ঘরের সাধারণ উপকরণ দিয়ে আপনি তৈরি করতে পারেন ক্রিসপি সুজি ডোসা (Crispy Sooji Dosa)।
খাবার টেবিলে আভিজাত্যের ছোঁয়া: ঘরেই তৈরি করুন আস্ত মুরগির শাহী রোস্ট
যেকোনো পারিবারিক উৎসব (Family Festival) বা বিশেষ আয়োজনে ভোজের তালিকায় রোস্ট না থাকলে যেন আড্ডাটা ঠিক জমে না। বিশেষ করে ঈদের আমেজ কিংবা ঘরোয়া মিলনমেলায় আস্ত মুরগির শাহী রোস্ট (Whole Chicken Shahi Roast) টেবিলে নিয়ে আসে রাজকীয় আভিজাত্য। খুব সাধারণ কিছু মশলা আর সঠিক পদ্ধতি জানা থাকলে ঘরেই তৈরি করা সম্ভব রেস্টুরেন্টের স্বাদের এই সুস্বাদু পদটি।
ছুটির দিনে ঝটপট রান্না: কম সময়ে সুস্বাদু ‘ডিম পোলাও’ তৈরির সহজ রেসিপি
সারা সপ্তাহের ব্যস্ততা শেষে ছুটির দিনে ঘর গোছানো বা অন্যান্য কাজে অনেকেই হাঁপিয়ে ওঠেন। এমন দিনে দীর্ঘ সময় রান্নাঘরে কাটাতে কারোরই ভালো লাগে না। যারা রান্নার জন্য পর্যাপ্ত সময় পান না, অথচ জিভে জল আনা রাজকীয় স্বাদ (Royal taste) খুঁজছেন, তাদের জন্য 'ডিম পোলাও' (Egg Pulao) হতে পারে আদর্শ সমাধান। খুব সাধারণ কিছু উপকরণে তৈরি এই পদটি ছোট-বড় সবার মন জয় করবে অনায়াসেই।
উৎসবের মিষ্টিমুখ: খুব সহজেই ঘরে বানিয়ে নিন খাঁটি দুধের সন্দেশ
বাঙালির উৎসব মানেই মিষ্টিমুখ। আর সেই মিষ্টি যদি হয় নিজের হাতে তৈরি, তবে আনন্দের মাত্রা বেড়ে যায় বহুগুণ। রসগোল্লা, কালোজাম বা লাড্ডু তো অনেক খাওয়া হলো, এবার ঘরোয়া আয়োজনে ভিন্নতা আনতে ঝটপট বানিয়ে নিতে পারেন ছানার সন্দেশ (Cottage cheese fudge)। খুব সামান্য উপকরণে এবং স্বাস্থ্যকর উপায়ে তৈরি এই সন্দেশ ছোট-বড় সবারই পছন্দের তালিকায় শীর্ষে থাকবে।