রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ঝটপট কাচ্চি বিরিয়ানি রান্না করুন ঘরে বসেই
বৃষ্টিস্নাত দিনে কিংবা যেকোনো উৎসব-আনন্দে হালকা উষ্ণতা পেতে মাংস দিয়ে ধোঁয়া ওঠা কাচ্চি বিরিয়ানি (Kacchi Biryani) খাওয়ার মজাই আলাদা। তবে ব্যস্ত জীবনে কাচ্চির দীর্ঘ ও জটিল রন্ধনপ্রক্রিয়ার জন্য অনেকেই এটি ঘরে তৈরি করতে চান না। তবে কিছু সহজ টিপস জানা থাকলে প্রেশার কুকার ও সসপ্যান ব্যবহার করে খুব কম সময়েই ঘরে লোভনীয় ও পারফেক্ট রেস্টুরেন্ট স্টাইল কাচ্চি বিরিয়ানি (Restaurant Style Biryani) তৈরি করা সম্ভব। আসুন জেনে নেওয়া যাক ঝটপট কাচ্চি (Easy Kacchi Biryani Recipe At Home) তৈরির সবচেয়ে সহজ রেসিপি।
ডিমের একঘেয়েমি কাটাতে ট্রাই করুন ভাইরাল টমেটো এগ স্ক্র্যাম্বল
ডিম আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় সবচেয়ে সহজলভ্য এবং পুষ্টিকর একটি খাবার। তবে প্রতিদিনের একঘেয়ে ডিম ভাজি বা ঝোলের বদলে রান্নায় ভিন্নতা আনতে এখন অনেকেই ঝুঁকছেন বিদেশি পদের দিকে। বর্তমানে বাংলাদেশে ব্যাপক জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে চীনের একটি ঘরোয়া পদ। চাইনিজ টমেটো এগ স্ক্র্যাম্বল (Chinese Tomato Egg Scramble)। টমেটোর টক-মিষ্টি স্বাদ আর নরম ডিমের এই দারুণ কম্বিনেশন ছোট-বড় সবার কাছেই অত্যন্ত সুস্বাদু।
ঘরেই তৈরি করুন তরমুজের আইসক্রিম: জেনে নিন সহজ রেসিপি
ভ্যাপসা গরমে (Extreme Heat) শরীর ও মন সতেজ রাখতে তরমুজের কোনো বিকল্প নেই। তরমুজের পুডিং বা জ্যাম আমরা অনেকেই খেয়েছি, তবে তরমুজের আইসক্রিম (Homemade Watermelon Ice Cream) এর স্বাদ একেবারেই ভিন্ন। বাজার থেকে কেনা কেমিক্যালযুক্ত আইসক্রিমের বদলে ঘরে তৈরি স্বাস্থ্যকর আইসক্রিম এখন সবাই পছন্দ করছেন। চলুন জেনে নিই ঝটপট তরমুজের আইসক্রিম তৈরির পদ্ধতি।
বৃষ্টির দিনে গরুর মাংসের ভুনা খিচুড়ি: সহজ ও সেরা স্বাদের রেসিপি
বাঙালির খাদ্যাভ্যাসে বৃষ্টির সাথে খিচুড়ির এক অবিচ্ছেদ্য সম্পর্ক রয়েছে। জিভে জল আনা এই খাবারটি তৈরি করা মোটেও কঠিন কাজ নয়। সঠিক রেসিপি অনুসরণ করলে ঘরেই রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ পাওয়া সম্ভব।
গরমে প্রশান্তি ও পুষ্টি জোগাতে ডাল দিয়ে সজনে ডাটা: তৈরির রেসিপি জেনে নিন
শজনে ডাটা কেবল খেতেই সুস্বাদু নয়, এটি আমাদের শরীরের জন্য এক মহৌষধ। বিশেষ করে ফাইবার সমৃদ্ধ (Fiber Rich) হওয়ায় এই সবজি আমাদের মসৃণ হজমে (Smooth Digestion) দারুণ সহায়তা করে। অনেকে এটি মাছের ঝোলের সঙ্গে খেতে পছন্দ করলেও, ডাল দিয়ে শজনে ডাটার মেলবন্ধন এর স্বাদকে নিয়ে যায় অনন্য উচ্চতায়। যারা দুপুরের খাবারে হালকা অথচ পুষ্টিকর কিছু খুঁজছেন, তাদের জন্য ডাল দিয়ে শজনে ডাটা (Drumstick with Lentils) হতে পারে সেরা পছন্দ। চলুন জেনে নেওয়া যাক এর সহজ প্রস্তুত প্রণালি।
নববর্ষে কালোজিরা ভর্তায় মেশান ৭ উপকরণ: জানুন জাদুকরী স্বাস্থ্য উপকারিতা
আজ বাংলা নববর্ষ (Bengali New Year)। পহেলা বৈশাখের এই আনন্দময় দিনে বাঙালির খাদ্যতালিকায় পান্তা-ইলিশের পাশাপাশি হরেক রকম ভর্তা একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। নতুন বছরের শুরুতে সুস্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখে পাতে রাখতে পারেন কালোজিরার ভর্তা (Black Seed Paste)। পুষ্টিবিদদের মতে, মৃত্যু ব্যতীত সব রোগের মহৌষধ হিসেবে পরিচিত কালোজিরা কেবল রসনা তৃপ্তিই করে না, বরং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতেও অতুলনীয়।
নাটেরের ঐতিহ্যবাহী কাঁচাগোল্লা: বাড়িতে তৈরির সহজ রেসিপি
মিষ্টিপ্রেমীদের কাছে নাটেরের কাঁচাগোল্লা (Kachagolla of Natore) এক আবেগের নাম। এর নাম 'গোল্লা' হলেও এটি আসলে কোনো গোলাকার মিষ্টি নয়, বরং ছানার এক অনন্য দানাদার রূপ। অত্যন্ত কম সময়ে এবং ঘরোয়া কিছু উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায় এই পুষ্টিকর মিষ্টি (Healthy Sweets)। যারা বাজারের ভেজালযুক্ত মিষ্টি এড়িয়ে ঘরেই খাঁটি স্বাদের রাজকীয় মিষ্টান্ন (Royal Dessert) খুঁজছেন, তাদের জন্য কাঁচাগোল্লা হতে পারে সেরা পছন্দ।
মেহমানদারিতে ঝটপট সুস্বাদু ও পুষ্টিকর মটর পোলাও: জেনে নিন সহজ রেসিপি
বাঙালির যেকোনো উৎসবে বা পারিবারিক আয়োজনে পোলাও একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। তবে সাধারণ পোলাওয়ের স্বাদে কিছুটা ভিন্নতা আনতে মটরশুঁটির জুড়ি নেই। ব্যস্ত জীবনে কম সময়ে সুস্বাদু এবং ঘরোয়া পুষ্টিকর খাবার (Nutritious Homemade Food) যারা খুঁজছেন, তাদের জন্য মটর পোলাও (Matar Pulao) হতে পারে সেরা পছন্দ। হালকা মশলার সুগন্ধ আর মটরশুঁটির মিষ্টি স্বাদে এই পদটি যেমন মুখরোচক, তেমনি এটি তৈরি করাও বেশ সহজ।
পহেলা বৈশাখে অতিথি আপ্যায়নে ঘরেই বানান বাতাসা: রইল সহজ রেসিপি ও টিপস
বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ, আর সেই উৎসবের তালিকায় পহেলা বৈশাখ (Pohela Boishakh) মানেই গ্রাম-বাংলার চিরায়ত ঐতিহ্য। বৈশাখী মেলা বা ঘরে আসা অতিথিকে মুড়ি-মুড়কি আর বাতাসা দিয়ে আপ্যায়ন করার রীতি বহু বছরের। যান্ত্রিক শহরে দোকানের ভেজাল মিশ্রিত বাতাসার চেয়ে ঘরে তৈরি টাটকা বাতাসা (Homemade Batasa) যেমন স্বাস্থ্যকর, তেমনি স্বাদেও অতুলনীয়। মাত্র কয়েকটি উপকরণ দিয়ে খুব অল্প সময়েই আপনি এটি তৈরি করতে পারেন।
বিকেলের নাস্তায় সুস্বাদু ‘চিজ পরোটা’: জেনে নিন তৈরির সহজ রেসিপি
বাড়িতে ছোট শিশু থাকলে নাস্তা নিয়ে চিন্তার শেষ থাকে না। আর সেই খাবার যদি হয় চিজ (Cheese) দেওয়া, তবে তো কথাই নেই! শিশুরা চিজ দেওয়া খাবার যেমন পছন্দ করে, বড়দের কাছেও এর আবেদন মোটেও কম নয়। সাধারণ পরোটাকে একটু ভিন্ন স্বাদে এবং আরও পুষ্টিকর করতে যোগ করতে পারেন গ্রেটেড চিজ। আজকের আয়োজনে থাকছে জিভে জল আনা চিজ পরোটা তৈরির সহজ রেসিপি (Cheese Paratha Recipe)।
নাস্তায় ভিন্ন স্বাদ: ঝটপট তৈরি করুন স্বাস্থ্যকর সুজির ডোসা বা রুটি
সকালের ব্যস্ততায় অনেকেই ভারী পরোটা বা একই ধরনের রুটি খেতে বিরক্ত বোধ করেন। বিশেষ করে যারা ডায়েট (Diet chart) মেনে চলেন বা শিশুদের টিফিনে (Kid's tiffin idea) নতুনত্ব চান, তাদের জন্য সুজি একটি আদর্শ উপাদান। মাত্র ২০ মিনিটে ঘরের সাধারণ উপকরণ দিয়ে আপনি তৈরি করতে পারেন ক্রিসপি সুজি ডোসা (Crispy Sooji Dosa)।
খাবার টেবিলে আভিজাত্যের ছোঁয়া: ঘরেই তৈরি করুন আস্ত মুরগির শাহী রোস্ট
যেকোনো পারিবারিক উৎসব (Family Festival) বা বিশেষ আয়োজনে ভোজের তালিকায় রোস্ট না থাকলে যেন আড্ডাটা ঠিক জমে না। বিশেষ করে ঈদের আমেজ কিংবা ঘরোয়া মিলনমেলায় আস্ত মুরগির শাহী রোস্ট (Whole Chicken Shahi Roast) টেবিলে নিয়ে আসে রাজকীয় আভিজাত্য। খুব সাধারণ কিছু মশলা আর সঠিক পদ্ধতি জানা থাকলে ঘরেই তৈরি করা সম্ভব রেস্টুরেন্টের স্বাদের এই সুস্বাদু পদটি।