প্রখর রোদে ফলের রস নাকি স্যালাইন: পানিশূন্যতা দূর করতে কোনটি সেরা?
বৈশাখের শুরুতেই দেশজুড়ে শুরু হয়েছে তীব্র তাপদাহ (Heatwave)। প্রচণ্ড গরমে জনজীবন যেমন বিপর্যস্ত, তেমনি বাড়ছে পানিশূন্যতা বা ডিহাইড্রেশনের (Dehydration) ঝুঁকি। শরীরের এই পানির ঘাটতি মেটাতে অনেকেই দ্বিধায় ভোগেন, ফলের রস (Fruit Juice) খাবেন নাকি ওআরএস বা খাবার স্যালাইন (ORS/Oral Rehydration Solution)? পুষ্টিবিদদের মতে, এই দুই পানীয়রই রয়েছে ভিন্ন ভিন্ন গুণাগুণ।
আখের রস উপকারী হলেও যে ৬ ধরনের মানুষের জন্য ক্ষতিকর
তীব্র দাবদাহে এক গ্লাস ঠান্ডা আখের রস (Sugarcane Juice) মুহূর্তেই শরীর ও মনে প্রশান্তি আনে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, আয়রন ও পটাশিয়ামে ভরপুর এই পানীয়টি প্রাকৃতিক এনার্জি ড্রিংক হিসেবে পরিচিত। তবে সাম্প্রতিক এক প্রতিবেদনে টাইমস অব ইন্ডিয়া (Times of India) জানিয়েছে, প্রাকৃতিক হলেও আখের রস সবার জন্য উপযুক্ত নয়। বিশেষ করে এতে থাকা উচ্চমাত্রার প্রাকৃতিক চিনি এবং ক্যালোরি নির্দিষ্ট কিছু মানুষের জন্য বড় ধরনের স্বাস্থ্যঝুঁকি (Health Risks) তৈরি করতে পারে।
উৎসবের আমেজ বাড়াতে পাতে রাখুন ‘শর্ষে ভাত’: জেনে নিন সহজ রেসিপি
যেকোনো উৎসব (Any Festival) মানেই প্রিয়জনদের সাথে আনন্দ ভাগ করে নেওয়া আর জিভে জল আনা সব খাবারের আয়োজন। সাধারণ পোলাও বা বিরিয়ানির ভিড়ে ভোজনরসিকদের চমকে দিতে উৎসবের মেন্যুতে রাখতে পারেন ঐতিহ্যবাহী ‘শর্ষে ভাত’ (Mustard Rice)। শর্ষের ঝাঁজ আর সুগন্ধি চালের এই মেলবন্ধন যেকোনো ঘরোয়া উৎসব বা বিশেষ আতিথেয়তায় যোগ করবে নতুন মাত্রা। রন্ধনশিল্পী অসিত কর্মকারের এই সহজ রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনিও হয়ে উঠতে পারেন প্রশংসিত রাঁধুনি।
কাঁচা আম, তরমুজ নাকি বেলের শরবত: গরমে কোনটি সবচেয়ে উপকারী?
তীব্র দাবদাহে এক গ্লাস ঠান্ডা পানীয় যেন অমৃতের সমান। শরীরের পানিশূন্যতা (Dehydration) দূর করতে এবং প্রশান্তি পেতে আমরা অনেকেই মৌসুমি ফলের শরবতের ওপর ভরসা করি। তবে কাঁচা আম, তরমুজ এবং বেলের শরবতের মধ্যে কোনটি আপনার শরীরের জন্য বেশি ভালো? পুষ্টিবিদদের মতে, প্রতিটি ফলেরই আলাদা পুষ্টিগুণ রয়েছে, তবে পান করার ক্ষেত্রে কিছু সতর্কতা অবলম্বন করা জরুরি।
গরমে প্রশান্তি ও পুষ্টি জোগাতে ডাল দিয়ে সজনে ডাটা: তৈরির রেসিপি জেনে নিন
শজনে ডাটা কেবল খেতেই সুস্বাদু নয়, এটি আমাদের শরীরের জন্য এক মহৌষধ। বিশেষ করে ফাইবার সমৃদ্ধ (Fiber Rich) হওয়ায় এই সবজি আমাদের মসৃণ হজমে (Smooth Digestion) দারুণ সহায়তা করে। অনেকে এটি মাছের ঝোলের সঙ্গে খেতে পছন্দ করলেও, ডাল দিয়ে শজনে ডাটার মেলবন্ধন এর স্বাদকে নিয়ে যায় অনন্য উচ্চতায়। যারা দুপুরের খাবারে হালকা অথচ পুষ্টিকর কিছু খুঁজছেন, তাদের জন্য ডাল দিয়ে শজনে ডাটা (Drumstick with Lentils) হতে পারে সেরা পছন্দ। চলুন জেনে নেওয়া যাক এর সহজ প্রস্তুত প্রণালি।
পহেলা বৈশাখে পাতে রাখুন আমের ৩ রকম রাজকীয় ডেজার্ট
পহেলা বৈশাখ (Pahela Baishakh) মানেই বাঙালিয়ানার উৎসবে মেতে ওঠা। ঘুরাঘুরি আর আড্ডার পাশাপাশি এদিনের মূল আকর্ষণ হলো জম্পেশ খানাদানা। পান্তা-ইলিশ, হরেক রকম ভর্তা আর গরুর মাংসের ঝোলের পর ভোজনরসিক বাঙালির চাই মিষ্টি মুখ বা ডেজার্ট (Dessert)। বৈশাখের এই তপ্ত দুপুরে অতিথি আপ্যায়নে প্রাণ জুড়াতে আমের তৈরি ডেজার্টের কোনো বিকল্প নেই। কাঁচা ও পাকা আম দিয়ে খুব সহজে তৈরি করা যায় এমন ৩টি ইউনিক রেসিপি নিয়ে আমাদের আজকের আয়োজন।
নববর্ষে কালোজিরা ভর্তায় মেশান ৭ উপকরণ: জানুন জাদুকরী স্বাস্থ্য উপকারিতা
আজ বাংলা নববর্ষ (Bengali New Year)। পহেলা বৈশাখের এই আনন্দময় দিনে বাঙালির খাদ্যতালিকায় পান্তা-ইলিশের পাশাপাশি হরেক রকম ভর্তা একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। নতুন বছরের শুরুতে সুস্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখে পাতে রাখতে পারেন কালোজিরার ভর্তা (Black Seed Paste)। পুষ্টিবিদদের মতে, মৃত্যু ব্যতীত সব রোগের মহৌষধ হিসেবে পরিচিত কালোজিরা কেবল রসনা তৃপ্তিই করে না, বরং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতেও অতুলনীয়।
আখের রস কি হিট স্ট্রোক থেকে বাঁচায়? যা বলছেন বিশেষজ্ঞরা
বৈশাখ-জ্যৈষ্ঠের তীব্র দাবদাহে জনজীবন ওষ্ঠাগত। গরমের তীব্রতা বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে বাড়ছে হিট স্ট্রোকের (Heat Stroke) ঝুঁকিও। প্রখর রোদ আর ভ্যাপসা গরমে শরীরের তাপমাত্রা বেড়ে গিয়ে অনেকেই অসুস্থ হয়ে পড়ছেন। এই সময়ে ক্লান্তি দূর করতে রাস্তার ধারের তৃষ্ণা নিবারক আখের রস (Sugarcane Juice) অত্যন্ত জনপ্রিয়। কিন্তু প্রশ্ন জাগে, এই আখের রস কি সত্যিই হিট স্ট্রোকের মতো মারাত্মক স্বাস্থ্যঝুঁকি থেকে আমাদের বাঁচাতে পারে?
নাটেরের ঐতিহ্যবাহী কাঁচাগোল্লা: বাড়িতে তৈরির সহজ রেসিপি
মিষ্টিপ্রেমীদের কাছে নাটেরের কাঁচাগোল্লা (Kachagolla of Natore) এক আবেগের নাম। এর নাম 'গোল্লা' হলেও এটি আসলে কোনো গোলাকার মিষ্টি নয়, বরং ছানার এক অনন্য দানাদার রূপ। অত্যন্ত কম সময়ে এবং ঘরোয়া কিছু উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায় এই পুষ্টিকর মিষ্টি (Healthy Sweets)। যারা বাজারের ভেজালযুক্ত মিষ্টি এড়িয়ে ঘরেই খাঁটি স্বাদের রাজকীয় মিষ্টান্ন (Royal Dessert) খুঁজছেন, তাদের জন্য কাঁচাগোল্লা হতে পারে সেরা পছন্দ।
মেহমানদারিতে ঝটপট সুস্বাদু ও পুষ্টিকর মটর পোলাও: জেনে নিন সহজ রেসিপি
বাঙালির যেকোনো উৎসবে বা পারিবারিক আয়োজনে পোলাও একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। তবে সাধারণ পোলাওয়ের স্বাদে কিছুটা ভিন্নতা আনতে মটরশুঁটির জুড়ি নেই। ব্যস্ত জীবনে কম সময়ে সুস্বাদু এবং ঘরোয়া পুষ্টিকর খাবার (Nutritious Homemade Food) যারা খুঁজছেন, তাদের জন্য মটর পোলাও (Matar Pulao) হতে পারে সেরা পছন্দ। হালকা মশলার সুগন্ধ আর মটরশুঁটির মিষ্টি স্বাদে এই পদটি যেমন মুখরোচক, তেমনি এটি তৈরি করাও বেশ সহজ।
পহেলা বৈশাখ ২০২৬: তীব্র গরমে নববর্ষ উদযাপনে যেসব বিষয়ে সতর্ক থাকবেন
বাঙালির প্রাণের উৎসব পহেলা বৈশাখ (Pahela Baishakh) মানেই চারদিকে রঙের খেলা, মঙ্গল শোভাযাত্রা আর পান্তা-ইলিশের আয়োজন। তবে চৈত্র-বৈশাখের এই সন্ধিক্ষণে প্রকৃতিতে বইছে তীব্র তাপপ্রবাহ (Heatwave)। আনন্দ যেন বিষাদে পরিণত না হয়, সেজন্য উৎসবের দিনটিতে নিজের ও পরিবারের সুস্বাস্থ্যের প্রতি বাড়তি নজর দেওয়া জরুরি। আবহাওয়া ও স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, সামান্য সচেতনতাই পারে আপনার বৈশাখী ভ্রমণকে নিরাপদ করতে।
শুধু পহেলা বৈশাখে নয়, নিয়মিত পান্তা ভাত খাওয়ার বিস্ময়কর স্বাস্থ্য উপকারিতা
পান্তা ভাত (Fermented Rice) বলতেই আমাদের চোখে ভেসে ওঠে পহেলা বৈশাখ বা গ্রামীণ ঐতিহ্যের ছবি। কিন্তু আধুনিক পুষ্টিবিজ্ঞান বলছে, পান্তা ভাত কেবল উৎসবের খাবার নয়, বরং এটি একটি সুপারফুড। গরমের সকালে শরীর ঠান্ডা রাখা থেকে শুরু করে পেটের জটিল রোগ সারাতে পান্তা ভাতের জুড়ি নেই। রাতভর ভাতে পানি দিয়ে রাখলে যে ফারমেন্টেশন বা গাঁজন প্রক্রিয়া ঘটে, তা ভাতের পুষ্টিগুণকে বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়।