কোরবানির ঈদে অতিথি আপ্যায়নে জেনে নিন বাহারি স্বাদের জাফরানি মাটন রেসিপি
কোরবানির ঈদের (Eid-ul-Adha) ভোজনবিলাসের অন্যতম প্রধান আকর্ষণ হলো বিভিন্ন পদের মাংসের বাহারি রান্না (Royal Shahi Zafrani Mutton Recipe for Eid)। ঈদের আনন্দকে আরও জমকালো করতে এবং পরিবারের মুখের স্বাদ বদলাতে এই ঈদে তৈরি করতে পারেন মোগলাই ঘরানার অত্যন্ত সুস্বাদু ‘জাফরানি মাটন’ (Shahi Zafrani Mutton)।
গরুর ভুঁড়ি ভুনা রান্নার সহজ ও পারফেক্ট রেসিপি: স্বাদ থাকবে মুখে লেগে
গরম ভাত, মুচমুচে পরোটা, কিংবা ভুনা খিচুড়ির সঙ্গে যদি থাকে এক বাটি গরুর ভুঁড়ি বা বট ভুনা (Traditional Beef Bhuri Bhuna Recipe), তবে আর কিছুই লাগে না। সঠিকভাবে পরিষ্কার করে পারফেক্ট মসলার কম্বিনেশনে রান্না করলে এর স্বাদ সত্যিই অতুলনীয় হয়ে ওঠে।
রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ঝটপট কাচ্চি বিরিয়ানি রান্না করুন ঘরে বসেই
বৃষ্টিস্নাত দিনে কিংবা যেকোনো উৎসব-আনন্দে হালকা উষ্ণতা পেতে মাংস দিয়ে ধোঁয়া ওঠা কাচ্চি বিরিয়ানি (Kacchi Biryani) খাওয়ার মজাই আলাদা। তবে ব্যস্ত জীবনে কাচ্চির দীর্ঘ ও জটিল রন্ধনপ্রক্রিয়ার জন্য অনেকেই এটি ঘরে তৈরি করতে চান না। তবে কিছু সহজ টিপস জানা থাকলে প্রেশার কুকার ও সসপ্যান ব্যবহার করে খুব কম সময়েই ঘরে লোভনীয় ও পারফেক্ট রেস্টুরেন্ট স্টাইল কাচ্চি বিরিয়ানি (Restaurant Style Biryani) তৈরি করা সম্ভব। আসুন জেনে নেওয়া যাক ঝটপট কাচ্চি (Easy Kacchi Biryani Recipe At Home) তৈরির সবচেয়ে সহজ রেসিপি।
ডিমের একঘেয়েমি কাটাতে ট্রাই করুন ভাইরাল টমেটো এগ স্ক্র্যাম্বল
ডিম আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় সবচেয়ে সহজলভ্য এবং পুষ্টিকর একটি খাবার। তবে প্রতিদিনের একঘেয়ে ডিম ভাজি বা ঝোলের বদলে রান্নায় ভিন্নতা আনতে এখন অনেকেই ঝুঁকছেন বিদেশি পদের দিকে। বর্তমানে বাংলাদেশে ব্যাপক জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে চীনের একটি ঘরোয়া পদ। চাইনিজ টমেটো এগ স্ক্র্যাম্বল (Chinese Tomato Egg Scramble)। টমেটোর টক-মিষ্টি স্বাদ আর নরম ডিমের এই দারুণ কম্বিনেশন ছোট-বড় সবার কাছেই অত্যন্ত সুস্বাদু।
ঘরেই তৈরি করুন তরমুজের আইসক্রিম: জেনে নিন সহজ রেসিপি
ভ্যাপসা গরমে (Extreme Heat) শরীর ও মন সতেজ রাখতে তরমুজের কোনো বিকল্প নেই। তরমুজের পুডিং বা জ্যাম আমরা অনেকেই খেয়েছি, তবে তরমুজের আইসক্রিম (Homemade Watermelon Ice Cream) এর স্বাদ একেবারেই ভিন্ন। বাজার থেকে কেনা কেমিক্যালযুক্ত আইসক্রিমের বদলে ঘরে তৈরি স্বাস্থ্যকর আইসক্রিম এখন সবাই পছন্দ করছেন। চলুন জেনে নিই ঝটপট তরমুজের আইসক্রিম তৈরির পদ্ধতি।
বৃষ্টির দিনে গরুর মাংসের ভুনা খিচুড়ি: সহজ ও সেরা স্বাদের রেসিপি
বাঙালির খাদ্যাভ্যাসে বৃষ্টির সাথে খিচুড়ির এক অবিচ্ছেদ্য সম্পর্ক রয়েছে। জিভে জল আনা এই খাবারটি তৈরি করা মোটেও কঠিন কাজ নয়। সঠিক রেসিপি অনুসরণ করলে ঘরেই রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ পাওয়া সম্ভব।
গরমে প্রশান্তি ও পুষ্টি জোগাতে ডাল দিয়ে সজনে ডাটা: তৈরির রেসিপি জেনে নিন
শজনে ডাটা কেবল খেতেই সুস্বাদু নয়, এটি আমাদের শরীরের জন্য এক মহৌষধ। বিশেষ করে ফাইবার সমৃদ্ধ (Fiber Rich) হওয়ায় এই সবজি আমাদের মসৃণ হজমে (Smooth Digestion) দারুণ সহায়তা করে। অনেকে এটি মাছের ঝোলের সঙ্গে খেতে পছন্দ করলেও, ডাল দিয়ে শজনে ডাটার মেলবন্ধন এর স্বাদকে নিয়ে যায় অনন্য উচ্চতায়। যারা দুপুরের খাবারে হালকা অথচ পুষ্টিকর কিছু খুঁজছেন, তাদের জন্য ডাল দিয়ে শজনে ডাটা (Drumstick with Lentils) হতে পারে সেরা পছন্দ। চলুন জেনে নেওয়া যাক এর সহজ প্রস্তুত প্রণালি।
পহেলা বৈশাখে পাতে রাখুন আমের ৩ রকম রাজকীয় ডেজার্ট
পহেলা বৈশাখ (Pahela Baishakh) মানেই বাঙালিয়ানার উৎসবে মেতে ওঠা। ঘুরাঘুরি আর আড্ডার পাশাপাশি এদিনের মূল আকর্ষণ হলো জম্পেশ খানাদানা। পান্তা-ইলিশ, হরেক রকম ভর্তা আর গরুর মাংসের ঝোলের পর ভোজনরসিক বাঙালির চাই মিষ্টি মুখ বা ডেজার্ট (Dessert)। বৈশাখের এই তপ্ত দুপুরে অতিথি আপ্যায়নে প্রাণ জুড়াতে আমের তৈরি ডেজার্টের কোনো বিকল্প নেই। কাঁচা ও পাকা আম দিয়ে খুব সহজে তৈরি করা যায় এমন ৩টি ইউনিক রেসিপি নিয়ে আমাদের আজকের আয়োজন।
নাটেরের ঐতিহ্যবাহী কাঁচাগোল্লা: বাড়িতে তৈরির সহজ রেসিপি
মিষ্টিপ্রেমীদের কাছে নাটেরের কাঁচাগোল্লা (Kachagolla of Natore) এক আবেগের নাম। এর নাম 'গোল্লা' হলেও এটি আসলে কোনো গোলাকার মিষ্টি নয়, বরং ছানার এক অনন্য দানাদার রূপ। অত্যন্ত কম সময়ে এবং ঘরোয়া কিছু উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায় এই পুষ্টিকর মিষ্টি (Healthy Sweets)। যারা বাজারের ভেজালযুক্ত মিষ্টি এড়িয়ে ঘরেই খাঁটি স্বাদের রাজকীয় মিষ্টান্ন (Royal Dessert) খুঁজছেন, তাদের জন্য কাঁচাগোল্লা হতে পারে সেরা পছন্দ।
মেহমানদারিতে ঝটপট সুস্বাদু ও পুষ্টিকর মটর পোলাও: জেনে নিন সহজ রেসিপি
বাঙালির যেকোনো উৎসবে বা পারিবারিক আয়োজনে পোলাও একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। তবে সাধারণ পোলাওয়ের স্বাদে কিছুটা ভিন্নতা আনতে মটরশুঁটির জুড়ি নেই। ব্যস্ত জীবনে কম সময়ে সুস্বাদু এবং ঘরোয়া পুষ্টিকর খাবার (Nutritious Homemade Food) যারা খুঁজছেন, তাদের জন্য মটর পোলাও (Matar Pulao) হতে পারে সেরা পছন্দ। হালকা মশলার সুগন্ধ আর মটরশুঁটির মিষ্টি স্বাদে এই পদটি যেমন মুখরোচক, তেমনি এটি তৈরি করাও বেশ সহজ।
বিকেলের নাস্তায় সুস্বাদু ‘চিজ পরোটা’: জেনে নিন তৈরির সহজ রেসিপি
বাড়িতে ছোট শিশু থাকলে নাস্তা নিয়ে চিন্তার শেষ থাকে না। আর সেই খাবার যদি হয় চিজ (Cheese) দেওয়া, তবে তো কথাই নেই! শিশুরা চিজ দেওয়া খাবার যেমন পছন্দ করে, বড়দের কাছেও এর আবেদন মোটেও কম নয়। সাধারণ পরোটাকে একটু ভিন্ন স্বাদে এবং আরও পুষ্টিকর করতে যোগ করতে পারেন গ্রেটেড চিজ। আজকের আয়োজনে থাকছে জিভে জল আনা চিজ পরোটা তৈরির সহজ রেসিপি (Cheese Paratha Recipe)।
বৃষ্টির দিনে তৃপ্তির স্বাদ: জিভে জল আনা ৫টি সেরা খিচুড়ি রেসিপি
আবহাওয়ার পূর্বাভাস বলছে আগামী কয়েকদিন দেশের বিভিন্ন স্থানে বৃষ্টিপাত হতে পারে। আর এই বৃষ্টির দিনে বাঙালির রান্নাঘরে খিচুড়ি হবে না, তা কি হয়? সাধারণ চাল-ডাল আর হাতের কাছের মসলা দিয়ে কীভাবে তৈরি করবেন রেস্তোরাঁ স্বাদের খিচুড়ি, জেনে নিন তার পূর্ণাঙ্গ রেসিপি।