প্রয়োজনীয় উপকরণ (Tiler Naru Ingredients List)
- সাদা তিল: ১৫০ গ্রাম (White sesame seeds 150 grams)
- আখের গুড়: ২০০ গ্রাম (Sugarcane jaggery 200 grams)
- পানি: পরিমাণমতো (Water as required for jaggery syrup)
আরও পড়ুন:
তিলের নাড়ু তৈরির ধাপভিত্তিক প্রস্তুত প্রণালী (Step by Step Tiler Naru Making Process)
- ১. তিল টেলে নেওয়া: প্রথমে একটি ভারী বা মোটা তলাযুক্ত কড়াইয়ে সাদা তিল দিয়ে হালকা আঁচে ভেজে নিতে হবে (Toasting white sesame seeds on low heat)। তিল হালকা লালচে হয়ে এলে এবং সুন্দর সুবাস বা ঘ্রাণ ছড়াতে শুরু করলে চুলা থেকে নামিয়ে পাত্রে ঢেলে রাখুন।
- ২. গুড়ের শিরা তৈরি: এবার কড়াইয়ে আখের গুড় ও সামান্য পানি একসঙ্গে মিশিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। গুড় গলে গিয়ে যখন ঘন, আঠালো ও চ্যাটচ্যাটে ভাব (Sticky jaggery syrup perfection test) ধারণ করবে, তখন বুঝতে হবে শিরা তৈরি হয়ে গেছে।
- ৩. মিশ্রণ প্রস্তুতকরণ: গুড়ের শিরা উপযুক্ত আঁঠালো হলে ভাজা তিলগুলো এতে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এ সময় কড়াইটি চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন বা চুলার জ্বাল বন্ধ করে দিন।
- ৪. নাড়ু তৈরি: মিশ্রণটি হালকা গরম বা সহনীয় তাপমাত্রায় থাকা অবস্থাতেই হাতে সামান্য ঘি বা পানি লাগিয়ে গোল গোল করে নাড়ুর আকার বানিয়ে ফেলুন (Making round shape sesame laddus while warm)। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মিশ্রণ জমে যাবে, তাই গরম থাকতেই দ্রুত নাড়ু বানাতে হবে।
শুকিয়ে যাওয়ার পর একটি এয়ারটাইট বয়ামে (Air tight glass container storage) সংরক্ষণ করলে দীর্ঘদিন এই তিলের নাড়ু মচমচে ও তাজা থাকে।
আরও পড়ুন:
আরও পড়ুন:
