প্রয়োজনীয় উপকরণ (Ingredients for Chicken Vegetable Stew)

পুষ্টিকর এই স্টু তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলোকে কয়েক ভাগে সাজিয়ে নেওয়া যেতে পারে:

চিকেন ম্যারিনেশন: হাড়ছাড়া মুরগির মাংস (Boneless Chicken) ৫০০ গ্রাম, কালো গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা–চামচ ও স্বাদমতো লবণ।
ফোড়ন ও স্যুটে করার জন্য: মাখন (Butter) ২ টেবিল চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি ১ টুকরা, লবঙ্গ ৬টি এবং গোটা গোলমরিচ ৮-১০টি।
সবজিবৃন্দ: গাজর ২টি (কিউব করে কাটা), পেঁয়াজ ২টি মাঝারি (কিউব করে কাটা), পেঁপে ১ কাপ (কিউব কাটা), মিষ্টিকুমড়া আধা কাপ, ফুলকপি ১ কাপ (ছোট টুকরা) এবং ক্যাপসিকাম ২টি (কিউব কাটা)।
সুগন্ধি ও মশলাপাতি: টমেটো ২টি (কিউব কাটা), লেমন গ্রাস ১টি ডাঁটা, সেলারি, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা–চামচ, আদাবাটা বা আদাকুচি আধা চা–চামচ, রসুনবাটা বা রসুনকুচি আধা চা–চামচ, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি (বিচি ফেলে চিরে নেওয়া) এবং অতিরিক্ত গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা–চামচ।
ঝোল ও থিকনেস: গরম পানি বা ভেজিটেবল ব্রথ (Vegetable Broth / Stock) ৪ কাপ এবং কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ।

আরও পড়ুন:

৬১ দিন আগে

বিকেলের নাস্তায় আলুর নাগেট, জেনে নিন ঝটপট তৈরির রেসিপি

৬৯ দিন আগে

বিকেলের নাস্তায় মুচমুচে চিকেন এগ ব্রেড বল, ঝটপট তৈরির সহজ রেসিপি

প্রস্তুত প্রণালি (Step-by-Step Cooking Method)

১. চিকেন ভাজা: প্রথমে মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে গোলমরিচের গুঁড়া ও সামান্য লবণ দিয়ে মেখে রাখুন। এরপর একটি ডিপ প্যানে ১ টেবিল চামচ মাখন ও ১ টেবিল চামচ তেল একসঙ্গে গরম করে মেখে রাখা চিকেনের টুকরাগুলো হালকা ভেজে তুলে নিন।
২. ফোড়ন দেওয়া: একই প্যানে বাকি মাখন ও তেল দিন। এতে দারুচিনি, লবঙ্গ এবং গোটা গোলমরিচ দিয়ে ফোড়ন দিন। মশলা থেকে মিষ্টি সুগন্ধ বের হলে কিউব করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন। পেঁয়াজ বাদামি না করে শুধু নরম ও স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৩. মশলা ও শক্ত সবজি কষানো: প্যানে রসুন ও আদাকুচি/বাটা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন যাতে কাঁচা গন্ধ চলে যায়। এরপর এতে শক্ত সবজি যেমন—পেঁপে, সেলারি, লেমন গ্রাস, গাজর ও মিষ্টিকুমড়ার টুকরাগুলো দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে মাখনের সঙ্গে সবজিগুলো ২ থেকে ৩ মিনিট হালকা নাড়াচাড়া করে পরিমাণমতো ভেজিটেবল স্টক/গরম পানি এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।
৪. সবজি সেদ্ধ করা: ঝোল ফুটে উঠলে প্যানের মুখ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১০ থেকে ১২ মিনিট সবজিগুলো সেদ্ধ হতে দিন।
৫. কোমল সবজি ও চিকেন যুক্ত করা: সবজিগুলো প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে ফুলকপি, ক্যাপসিকাম, টমেটোকুচি, চেরা কাঁচা মরিচ এবং আগে ভেজে রাখা চিকেনের টুকরাগুলো দিয়ে দিন।
৬. ফিনিশিং ও পরিবেশন: সবজি ও চিকেন পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে ঝোল স্বচ্ছ ও সুগন্ধযুক্ত হলে ওপর থেকে তাজা গোলমরিচের গুঁড়া ছড়িয়ে দিন। ১ চা–চামচ কর্নফ্লাওয়ার সামান্য পানিতে গুলে ধীরে ধীরে ঝোলে মিশিয়ে ১ মিনিট ফুটিয়ে ঘন করে নিন। নামানোর ঠিক আগে ওপর থেকে এক চামচ গলানো মাখন ছড়িয়ে দিলেই তৈরি গরম-গরম হেলদি চিকেন অ্যান্ড ভেজিটেবল স্টু।