ঘিতে ভেজালের ভয়? মাত্র কয়েকটি ধাপে ঘরেই বানিয়ে নিন খাঁটি ঘি

তবে এই দুশ্চিন্তা দূর করতে পারেন ঘরেই। সামান্য কিছু নিয়ম মেনে মাত্র কয়েকটি ধাপে তৈরি করতে পারেন শতভাগ খাঁটি ও সুগন্ধি গাওয়া ঘি (Pure Desi Ghee)।

আরও পড়ুন:

২৪ দিন আগে

ঘরেই তৈরি করুন রেস্তোরাঁ স্টাইলের চিকেন মিট বক্স, জেনে নিন রেসিপি

ঘরে তৈরি খাঁটি ঘিয়ের প্রয়োজনীয় উপকরণ (Ghee Making Ingredients)

• দুধের সর বা মালাই (Milk Cream or Malai): ৪-৫ কাপ (ফ্রিজে জমানো)
• ঠান্ডা পানি বা বরফ (Cold Water or Ice Cubes): পরিমাণমতো

ঘরে ঘি বানানোর সহজ উপায় ও প্রণালী (Step-by-Step Ghee Recipe)

১. সর বা মালাই জমিয়ে রাখা: প্রতিদিন ফুটানো দুধের ওপর জমা হওয়া ঘন সর (Milk Cream) আলাদা শুকনো পাত্রে তুলে ডিপ ফ্রিজে জমিয়ে রাখুন। পর্যাপ্ত সর জমা হলে সাধারণ ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন।

২. মাখন তৈরি বা মন্থন (Making Butter from Cream): জমানো সর ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে নিয়ে সামান্য ঠান্ডা পানি ও বরফ কুচি দিয়ে ব্লেন্ড করুন। কিছুক্ষণ ব্লেন্ড বা মন্থন করার পর ওপরের অংশে ঘন মাখন (Homemade Butter) জমে উঠবে এবং পানি নিচে থেকে যাবে।

৩. মাখন ধোয়া ও পরিষ্কার করা: ভেসে ওঠা মাখন তুলে অন্তত ৫-৬ বার পরিষ্কার ঠান্ডা পানিতে ভালো করে ধুয়ে নিন। এতে মাখনে থাকা দুধের অংশ বা সিটা দূর হয়, যা ঘি দীর্ঘদিন ভালো রাখতে সাহায্য করে।

৪. ধীর আঁচে মাখন জ্বাল দেওয়া (Melting and Cooking Butter): একটি ভারী তলাবিশিষ্ট পাত্রে বা কড়াইয়ে ধৌত মাখন নিয়ে মাঝারি থেকে কম আঁচে (Low Flame) বসিয়ে দিন। মাখন গলে ফেনা উঠবে এবং ধীরে ধীরে পানি শুকিয়ে যাবে।

৫. ঘি প্রস্তুত চেনার উপায়: জ্বাল দিতে দিতে পাত্রের নিচে থাকা অবশিষ্টাংশ বা সিটা হালকা বাদামি বর্ণ ধারণ করবে এবং ওপরে স্বচ্ছ সোনালি রঙের তরল ঘি ভেসে উঠবে। এই অবস্থায় দ্রুত চুলা বন্ধ করে দিন।

৬. ছাঁকন ও সঠিক সংরক্ষণ (Straining and Storing Ghee): ঘি ঘরের তাপমাত্রায় কিছুটা ঠান্ডা হলে সূক্ষ্ম ছাঁকনি বা সুতি কাপড়ে ছেঁকে নিন। এরপর একটি একদম পরিষ্কার ও শুকনো কাচের বয়ামে (Glass Jar) রেখে দিন।

আরও পড়ুন:

৫৫ দিন আগে

লটকনের উপকারিতা; বর্ষার এই টক-মিষ্টি ফল কেন খাবেন, জানুন পুষ্টিগুণ

ঘি বানানোর বিশেষ সতর্কতা ও টিপস

• আঁচ নিয়ন্ত্রণে রাখা: ঘি জ্বাল দেওয়ার সময় কোনোভাবেই অতিরিক্ত আঁচ দেওয়া যাবে না। মাখন পুড়ে গেলে ঘিতে পোড়া গন্ধ চলে আসে।
• শুকনো পাত্রের ব্যবহার: ঘি সংরক্ষণের কাচের বয়ামে যেন এক ফোঁটাও পানি না থাকে। শুকনো পাত্রে রাখলে এই ঘি ঘরে বহুকাল ভালো থাকে।

ঘরে খাঁটি ঘি বানানোর নিয়ম (Homemade Pure Ghee Recipe BD), দুধের সর দিয়ে ঘি তৈরির সহজ উপায় (How to Make Ghee from Milk Cream), ঘিতে ভেজাল চেনার উপায় (How to Identify Pure Ghee vs Adulterated Ghee), Pure Desi Ghee Recipe Bangladesh (বিশুদ্ধ দেশি ঘি রেসিপি), Homemade Butter to Ghee Process (মাখন থেকে ঘি বানানোর নিয়ম), ঘি বানানোর সহজ পদ্ধতি (Easy Steps for Making Ghee at Home), দানাদার ঘি তৈরির গোপন কৌশল (Secret to Making Granular Desi Ghee), Milk Malai Ghee Making (দুধের মালাই থেকে ঘি), Pure Ghee Price and Quality BD (খাঁটি ঘি এর দাম ও মান), Ghee Storage Tips Glass Jar (ঘি সংরক্ষণের সহজ টিপস), Best Way to Extract Butter from Cream (সর থেকে মাখন তোলার সঠিক নিয়ম), Ghee Health Benefits Bangladesh (খাঁটি ঘি এর স্বাস্থ্য উপকারিতা)