কাঁচাগোল্লা তৈরির উপকরণ (Ingredients for Kachagolla)
সেরা স্বাদের কাঁচাগোল্লা বানাতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- তাজা ছানা: ১ কাপ (Fresh Paneer/Chhena)।
- গুঁড়া চিনি: আধা কাপ (Powdered Sugar)।
- এলাচিগুঁড়া: সিকি চা-চামচ (Cardamom Powder)।
- ঘি: আধা চা-চামচ (Pure Ghee)।
- মাওয়া: প্রয়োজনমতো (Mawa/Khoya)।
- পানি: ২ টেবিল চামচ।
আরও পড়ুন:
ধাপে ধাপে প্রস্তুত প্রণালী (Step-by-Step Preparation)
১. ছানা মাখানো: প্রথমে একটি বড় পাত্রে তাজা ছানা, এলাচিগুঁড়া এবং চিনি নিয়ে হাত দিয়ে খুব মসৃণ করে মেখে নিতে হবে। খেয়াল রাখবেন যেন ছানার মধ্যে কোনো দলা না থাকে।
২. ছানা পাক দেওয়া: চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে ঘি দিন। ঘি গলে গেলে মাখানো ছানা দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। চুলার আঁচ মাঝারি রাখতে হবে যাতে নিচে লেগে না যায়।
৩. নরম রাখা: মিশ্রণটিতে অল্প পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। নাড়তে নাড়তে যখন ছানা শুকিয়ে একটু আঠালো হয়ে আসবে (পুরোপুরি শক্ত করা যাবে না, কিছুটা নরম থাকতে হবে), তখন নামিয়ে নিন। কাঁচাগোল্লার প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো এর নরম ভাব।
৪. মাওয়ায় গড়ানো: মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হয়ে এলে অল্প অল্প করে ছানা নিয়ে গোল বলের আকার তৈরি করুন। সবশেষে বলগুলো গুঁড়া করা মাওয়ার (Grated Mawa) ওপর গড়িয়ে নিন।
সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পর পরিবেশন করুন জিভে জল আনা খাঁটি স্বাদের কাঁচাগোল্লা। ফ্রিজে রেখে কয়েকদিন পর্যন্ত এটি সংরক্ষণ (Preserve) করা যায়।
আরও পড়ুন:
একনজরে কাঁচাগোল্লা রেসিপি (Kachagolla Recipe At a Glance)
বিবরণ তথ্য ও টিপস মিষ্টির নাম ঐতিহ্যবাহী কাঁচাগোল্লা প্রধান উপকরণ ১ কাপ ফ্রেশ ছানা ও চিনি তৈরির সময় ১৫-২০ মিনিট বিশেষ টিপস নরম থাকতে নামিয়ে নিন
