একনজরে মটর পোলাওয়ের রেসিপি (Matar Pulao Recipe At a Glance)
বিষয়
বিস্তারিত
প্রধান উপকরণ
পোলাও চাল ও মটরশুঁটি
রান্নার সময়
২০-৩০ মিনিট
স্বাদ
সুগন্ধি ও ঝরঝরে
মটর পোলাও তৈরির উপকরণ (Ingredients for Matar Pulao)
সুস্বাদু এই পোলাও রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- পোলাও চাল: ১ কেজি (Aromatic Rice)
- মটরশুঁটি: ২৫০ গ্রাম (Green Peas)
- ঘি ও তেল: সিকি কাপ ঘি ও ২ টেবিল চামচ তেল
- মশলা: আদাকুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, আস্ত এলাচি ৫টি, দারুচিনি ২ টুকরা এবং শাহি জিরা ১ চা-চামচ।
- অন্যান্য: কাঁচামরিচ ৪-৫টি, গরম পানি ৬ কাপ এবং স্বাদমতো লবণ।
আরও পড়ুন:
রান্নার প্রস্তুত প্রণালি (Steps to Cook Matar Pulao)
১. চাল ও মটর প্রস্তুতি: প্রথমেই চাল ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে (Drain Water) রাখুন। প্যানে সামান্য ঘি ও লবণ দিয়ে মটরশুঁটিগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন। এতে মটরের রঙ ও স্বাদ অটুট থাকে।
২. ফোড়ন ও চাল ভাজা: হাঁড়িতে তেল ও ঘি গরম করে শাহি জিরা, এলাচি ও দারুচিনির ফোড়ন দিন। এরপর আদা ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা ভাজুন। চমৎকার ঘ্রাণ ছড়ালে পানি ঝরিয়ে রাখা চাল দিয়ে ভালো করে ভাজুন। চাল যত ভালো ভাজা হবে, পোলাও তত ঝরঝরে (Fluffy Rice) হবে।
৩. রান্না ও দম: পরিমাণমতো লবণ ও গরম পানি (Hot Water) দিয়ে দিন। চাল ৮০ শতাংশ ফুটে এলে আগে থেকে ভেজে রাখা মটরশুঁটিগুলো দিয়ে হালকা নেড়ে ঢেকে দিন। চাল পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে এলে কাঁচামরিচ দিয়ে ৫ মিনিট দমে রাখুন।
ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল উৎসবের আমেজে দারুণ স্বাদের ঝরঝরে মটর পোলাও! এটি চিকেন রোস্ট বা গরুর মাংসের রেসিপির (Beef Curry Recipe) সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
আরও পড়ুন:
