প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের তালিকায় সবার সামনের সারিতে আছে মুরগির মাংস এবং ডিম। এই দুই খাবারই প্রোটিনে ভরপুর, তবে সম পরিমাণে নয়। সেক্ষেত্রে প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে ডিম না কি মুরগির মাংস- কোনটিকে বেশি প্রাধান্য দিবেন?
সব বয়সী মানুষই চিকেনের নানা পদ খেতে ভালবাসেন। ছুটির দিন, দুপুরের লাঞ্চ কিংবা রাতের খাবার- চিকেনের কোন না কোন পদ থাকেই। স্বাদ এবং স্বাস্থ্যে– সবদিক বিবেচনা করে মুরগির মাংসের প্রতি অনেকেরই ভরসা।
মুরগির পাঁজরের দিকের মাংসে প্রোটিন থাকে সবচেয়ে বেশি। শরীরে প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করতে মুরগির মাংস চোখ বন্ধ করে গ্রহণ করতে পারেন মুরগীর মাংস।
পিছিয়ে নেই ডিমও। ডিমের সাদা অংশে প্রোটিন আছে সব চেয়ে বেশি। একটি ডিমে প্রোটিনের পরিমাণ ৬ গ্রাম। তবে প্রোটিনের পরিমাণের দিক থেকে এগিয়ে মুরগির মাংস। প্রোটিনের পাশাপাশি মুরগির মাংসে রয়েছে ভিটামিন, মিনারেল এবং ফসফরাস। আর ডিমে আছে ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং মাঝারি পরিমাণে সোডিয়াম।
ডিম এবং মাংস- দুইই স্বাস্থ্যগুণে ভরপুর। সেক্ষেত্রে সুস্থ থাকতে কোনটির উপর বেশি ভরসা করবেন?
পুষ্টিবিদেরা মতে, প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে ডিমের চেয়ে মুরগির মাংস বেশি উপকারী। তাই বলে ডিম খাওয়ার কোন সুফল নেই, তা নয়। ডিম খেলেও প্রোটিন পাবে শরীর, তবে মাংস শরীরে প্রোটিনের শূন্যস্থান দ্রুত পূরণ করে।
প্রোটিন কম থাকলেও অন্যান্য পুষ্টিগুণ আবার মুরগির মাংস অপেক্ষা ডিমে বেশি। তাই শরীরে যাতে বাকি উপাদানের ঘাটতি না দেখা দেয়, তার জন্য ডিম, মুরগী দুইই খেতে হবে।
