কিন্তু বাঙালির ১২ মাসে ১৩ পার্বণ। তাই হাড়কাঁপানো শীতও উৎসবের মৌসুম। ঘরে পিঠা বানানোর ধুম লেগেছে। মেশিনের যুগেও ঢেঁকিতে চাল গুঁড়ো করার হিড়িক লেগেছে বাড়িতে বাড়িতে। ঢেঁকির শব্দই জানান দেয় পিঠা তৈরির খবর।
কাস্তেপোড়া, কাঁচিপোড়া, কুলি পিঠা, তেলের পিঠা, রসবড়া, গোকুল পিঠা, পাটিসাপ্টাসহ চলছে অনেক ধরনের পিঠা বানানোর কাজ! বাংলার ঐতিহ্য আর পরম্পরাকে ধরে রাখার চেষ্টা ভিন্ন মাত্রা পায় ভোজনরসিকদের কল্যাণে।
পিঠা প্রস্তুতকারীরা বলেন, 'চাল কুটলে পিঠার সৌন্দর্য বাড়ে আর খেতেও সুস্বাদু হয়। মেশিনে মিক্সের পিঠা খেতে এতোটা ভালো হয় না। তাই আমরা চাল কুটে পিঠা বানাই। বাবা-মায়ের থেকেই এটা শিখেছি।'
কালের বিবর্তনে আবহমান গ্রামবাংলার অনেক ঐতিহ্য এখন হারানোর পথে, যার অন্যতম ঢেঁকি। সনাতন ধর্মাবলম্বীদের মকর সংক্রান্তির দিনে অনুষ্ঠিত হয় পৌষ পার্বণ।
বহু আগে থেকেই যা গ্রামে ও শহরে ধর্ম-বর্ণ নির্বিশেষে উৎসবের রূপ নিয়েছে। আর পৌষ পার্বণ মানেই পিঠার মহোৎসব। প্রতি পৌষে পিঠা তৈরির সময় যেন প্রাণ ফিরে পায় ঐহিত্যবাহী ঢেঁকি।
