সুগন্ধি মসলা লবঙ্গ: স্বাদ-গন্ধে ভরপুর প্রাকৃতিক উপাদান
গাছের ফুলের কুঁড়িকে শুকিয়ে তৈরি করা হয় এক প্রকারের মসলা। লবঙ্গ নামের এ মসলা ব্যবহার করা হয় খাদ্যদ্রব্যে। যার ব্যবহারে খাবারে সুন্দর গন্ধ ও স্বাদ বেড়ে যায়। খাদ্যদ্রব্য ছাড়াও খালি মুখেও খাওয়া যায় এ মসলাটি।
আদা: মসলা ছাড়াও অতি প্রয়োজনীয় এক ভেষজ ওষুধ
আদা দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহৃত এক অতি প্রয়োজনীয় মসলা, যা ভেষজ ওষুধ হিসেবেও ব্যবহার হয়ে থাকে। মসলা হিসেবে খাওয়া ছাড়াও রোগ প্রতিরোধে আদার ক্ষমতা একে আলাদাভাবে চেনায়। সর্দি-কাশি, আরথ্রাইটিস, মাইগ্রেন, ডায়রিয়া, গ্যাস, কনস্টিপেশন, হার্টের সমস্যা, ডায়াবেটিস, হাই-কোলেস্টোরেলের মতো জটিল রোগ নিরাময়ে বেশ উপকারি এ আদা। আদার বিভিন্ন উপকারিতা-অপকারিতা, আদা খাওয়ার নিয়ম ও এর বিভিন্ন গুণাবলী সম্পর্কে বিবিধ তথ্য আজকের প্রতিবেদনে তুলে ধরা হলো।
সুগন্ধি মসলা দারুচিনি: রান্নায় অপরিহার্য উপাদান; রয়েছে বিশেষ ব্যবহার-উপকারিতা
দারুচিনি একটি অতি পরিচিত মসলা বৃক্ষের নাম। বাংলাদেশের প্রতিটি রান্নাঘরে এর কদর বেশ। বিভিন্ন রান্নাকে সুগন্ধিযুক্ত করতে এর জুড়ি মেলা ভার, তা ঝাল বা মিষ্টি যে উপকরণই হোক না কেন। এ মসলার আদি নিবাস শ্রীলঙ্কা হলেও বর্তমানে ইন্দোনেশিয়া, ভারত, বাংলাদেশ, চীনসহ বিভিন্ন দেশে এর চাষ হয়ে থাকে।
ঈদের আগের দিন রাজধানীর বাজারে মসলার দামে ঊর্ধ্বগতি
কোরবানির ঈদের আগের দিন রাজধানীর বাজারগুলোতে কিছুটা বেড়েছে সব ধরনের মসলার দাম। বিক্রেতাদের দাবি, আমদানি জটিলতার কারণেই দর বেড়েছে। অন্যদিকে সবজির বাজারে শসা, টমেটো ও লেবুর দাম কিছুটা বাড়লেও অপরিবর্তিত রয়েছে অন্যান্য সবজির দাম।
কোরবানির আগে ‘আকাশছোঁয়া’ দাম এলাচের
কোরবানির ঈদ সামনে রেখে চট্টগ্রামের মসলার বাজারে ব্যস্ততা তুঙ্গে। এলাচ, জিরা, দারচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ, হলুদ, মরিচসহ বিভিন্ন মসলার বেচাকেনায় বাজার সরগরম। তবে, কোরবানি ঈদের আগে চট্টগ্রামে জিরা, দারচিনি, গোল মরিচসহ বিভিন্ন মসলার ও তেলের দাম আগের বছরের চাইতে তুলনামূলক সহনীয় থাকলেও এলাচের দাম আকাশছোঁয়া। বিক্রেতারা বলছেন আশানরূপ বিক্রি নেই মসলার। পাইকারি বাজার খাতুনগঞ্জের তুলনায় বিভিন্ন মসলা আইটেমে কাঁচাবাজারগুলোতে ৫০ থেকে ১৫০ টাকা পার্থক্য পাওয়া গেছে।
শরীয়তপুরে অধিকাংশ মসলা পণ্যের দাম স্থিতিশীল
শরীয়তপুরের বাজারে কয়েকটি মসলা জাতীয় পণ্যের দাম বৃদ্ধি পেয়েছে। তবে দুই একটি আমদানি করা মসলার দাম বাড়লেও স্থিতিশীল রয়েছে অধিকাংশ মসলা পণ্যের দাম।
মসলা গবেষণা কেন্দ্রে কোটি টাকা খরচেও কাঙ্ক্ষিত ফল মেলেনি
মসলার আমদানি নির্ভরতা কমিয়ে উৎপাদনমুখী করতে বগুড়ায় প্রতিষ্ঠা করা হয় মসলা গবেষণা কেন্দ্র। তিন দশকে এই কেন্দ্রে গবেষণায় কোটি কোটি টাকা খরচ হলেও মাঠ পর্যায়ে কাঙ্ক্ষিত ফল মেলেনি। গবেষণায় নতুন জাত উদ্ভাবন হলেও নানা জটিলতায় তা ভোক্তাপর্যায়ে আসছে না। এতে প্রত্যাশা অনুযায়ী কমানো যাচ্ছে না আমদানি নির্ভরতা।
১৫ দিনের ব্যবধানে এক হাজার টাকা বেড়েছে এলাচের দাম
যশোরে বেড়েছে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনিসহ বিভিন্ন মসলার দাম। ১৫ দিনের ব্যবধানে প্রতি কেজি এলাচে দাম বেড়েছে এক হাজার টাকা। আর লবঙ্গে ১০০ টাকা। ব্যবসায়ীরা বলছেন, ডলার সংকট, এলসি জটিলতার কারণে বাজারে সরবরাহ কম থাকার কারণে বেড়েছে মসলার দাম।
শখের বসে করা ছাদ বাগান থেকে বছরে আয় ৫-৬ লাখ টাকা
লবণাক্ত পরিবেশে বাগান করে সফলতার মুখ দেখেছেন মোংলার এক ছাদ বাগানি। যার ঝুলিতে রয়েছে জাতীয় পুরস্কার। বছরে আয় করছেন পাঁচ থেকে ছয় লাখ টাকা। বাগান দেখতে দূরদূরান্ত থেকে যাচ্ছেন দর্শনার্থীরা।
ঈদের আগমুহূর্তে বেড়েছে মসলার ঝাঁজ
ঈদের আগমুহূর্তে বেড়েছে মসলার ঝাঁজ। সব ধরনের আমদানি মসলার দাম কেজিতে ১০০ থেকে ২০০ টাকা বাড়লেও সুগন্ধি এলাচের দাম বেড়েছে দ্বিগুণেরও বেশি। এছাড়া দুই দিনের ব্যবধানে সবধরনের মুরগির দাম ৩০ টাকা পর্যন্ত বেড়েছে।
জলবায়ু পরিবর্তনে হুমকির মুখে জাফরান উৎপাদন
জাফরান, স্যাফরন কিংবা কেসর যে নামেই বলা হোক না কেনো, তার আসল পরিচয় মসলার রাজা। পৃথিবীর সবচেয়ে দামি মসলা জাফরানের জন্মস্থান ইরানে হলেও ভারতই বিশ্বের সবচেয়ে বড় জাফরান উৎপাদনকারী দেশ।
ঈদকে কেন্দ্র করে গরম চট্টগ্রামের মসলার বাজার
ঈদকে কেন্দ্র করে চট্টগ্রামের মসলার বাজারে বেচাকেনা বেড়েছে ৩ থেকে ৪ গুণ। চাহিদার সঙ্গে পাল্লা দিয়ে বেড়েছে দামও।