উৎসবের মিষ্টিমুখ: খুব সহজেই ঘরে বানিয়ে নিন খাঁটি দুধের সন্দেশ

প্রয়োজনীয় উপকরণ (Ingredients You Need)

খাঁটি স্বাদের সন্দেশ তৈরি করতে আপনার হাতের কাছেই থাকা কিছু সাধারণ উপাদান প্রয়োজন হবে। ১ লিটার টাটকা গরুর দুধ (Fresh cow milk) বা প্যাকেট দুধের পাশাপাশি ছানা তৈরির জন্য লাগবে লেবুর রস (Lemon juice) বা ভিনেগার। মিষ্টির জন্য স্বাদ অনুযায়ী চিনি বা সুগন্ধি খেজুর গুড় (Date jaggery) ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়া বাড়তি ঘ্রাণের জন্য এলাচ গুঁড়ো (Cardamom powder), গোলাপ জল (Rose water) বা জাফরান (Saffron) এবং সাজানোর জন্য পেস্তাবাদাম বা কিশমিশ সংগ্রহে রাখুন।

আরও পড়ুন:

৩ দিন আগে

রেস্টুরেন্ট স্টাইলে শাহী ফালুদা তৈরির সহজ রেসিপি: ঘরোয়া উপকরণেই বাজিমাত!

প্রস্তুত প্রণালী: ধাপ অনুযায়ী নির্দেশনা (Step-by-Step Preparation)

১. ছানা তৈরি ও পানি ঝরানো (Making Chana and Draining Water)

প্রথমে একটি পাত্রে দুধ ভালো করে ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটে উঠলে তাতে লেবুর রস বা ভিনেগার মিশিয়ে ছানা আলাদা করে নিন। ছানার টকভাব কাটাতে পরিষ্কার ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর একটি পাতলা কাপড়ে (Muslin cloth) বেঁধে ছানার অতিরিক্ত পানি ভালো করে চেপে ঝরিয়ে নিন।

২. ছানা ময়ান ও পাক দেওয়া (Kneading and Cooking)

পানি ঝরানো ছানা হাতের তালু দিয়ে ভালো করে মেখে নরম ও মসৃণ (Smooth texture) করে নিন, যেন কোনো দানা না থাকে। এবার একটি কড়াইতে মেখে রাখা ছানা ও চিনি বা গুড় দিয়ে মৃদু আঁচে নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখবেন যেন নিচে পোড়া না লাগে।

৩. সুগন্ধি যোগ ও আকার দেওয়া (Adding Flavor and Shaping)

মিশ্রণটি যখন ঘন হয়ে আসবে এবং কড়াইয়ের গা ছেড়ে দেবে, তখন বুঝবেন সন্দেশ তৈরির জন্য প্রস্তুত। এই পর্যায়ে এলাচ গুঁড়ো বা গোলাপ জল মিশিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। মিশ্রণটি হালকা গরম থাকতেই ছোট ছোট অংশে ভাগ করে হাতের তালুতে গোল বা চ্যাপ্টা আকার দিন। চাইলে কাঠের ছাঁচ (Sandesh mold) ব্যবহার করে সুন্দর নকশাও করতে পারেন। সবশেষে উপরে বাদাম কুচি বা জাফরান দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন জিভে জল আনা ঘরোয়া সন্দেশ।

আরও পড়ুন:

৬ দিন আগে

রাজকীয় স্বাদে শাহী টুকরা: ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরির সবচেয়ে সহজ রেসিপি

৬ দিন আগে

ঈদের স্পেশাল ডেজার্ট: গুঁড়ো দুধে ঝটপট তৈরি করুন স্বাদের সেরা রসমালাই