প্রতি সিজনেই চলে এমন কারসাজি। তাই আমের সঠিক স্বাদ পেতে জানা প্রয়োজন কোন আম কোন সময়ে বাজারে আসে ও দেখতে কোন জাতের আম কেমন হয়?
বাজারে প্রথম যে আমটি আসে তা হচ্ছে গোপালভোগ।
গোপালভোগ। ছবি: এখন টিভি
এর গায়ে ছিটে ছিটে দাগ থাকে। পাকলে এটি সামান্য হলুদ রঙ ধারণ করে। গোপালভোগ বাজারে আসে মে মাসের ২য় সপ্তাহের দিকে।
এর কাছাকাছি আরও একটি আম রয়েছে ‘রানী পছন্দ’ এর গায়েও গোপালভোগের মত দাগ রয়েছে।
রানী পছন্দ আম । ছবি: এখন টিভি
দেখতে অনেকটা গোপালভোগের মতই। তবেই এটি সাইজে অনেকটা ছোট। তাই গোপালভোগের সাথে রানী পছন্দ মিশিয়ে দিলে সাধারণ চোখে সেটি ধরা মুশকিল।
খিরসাপাত আম বাজারে আসে মে মাসের শেষের দিকে বা জুন মাসের শুরুর দিকে।
খিরসাপাত আম। ছবি: এখন টিভি
বেশ মিষ্টি এই আম ঢাকায় এসে পরিচিতি পায় হিমসাগর নামে। খিরসাপাত আমও কিছুটা বড় সাইজের হয়। এর গায়েও কিছুটা দাগ থাকে।
বারি আম-২ বা লক্ষণভোগ। এটি চেনার উপায় হলো এর একটি বড় নাক রয়েছে।
বারি আম-২ বা লক্ষণভোগ। ছবি: এখন টিভি
এর মিষ্টতা বেশ কম বলে একে অনেকেই ডায়বেটিস আমও বলেন। এটি পাকলে বেশ সুন্দর হলুদ রঙ ধারণ করে। সাধারণত জুন মাসের প্রথম দিকেই এটি বাজারে আসে।
আম্রপালীকে বলা হয় বাজারের সেরা আম।
বাজারের সেরা আম আম্রপালী। ছবি: এখন টিভি
এটির নিচের দিকে কিছুটা সুঁচালো এবং উপরের দিকে কিছুটা গোল। পাকলে এটি বেশ সুন্দর রঙ পায়। অন্যান্য আমের চেয়ে এটি মিষ্টি বেশি এবং এর স্বাদও ভিন্ন হয়। এটি বাজারে আসে জুন মাসের মাঝামাঝি সময়ে।
নাম ল্যাংড়া হলেও খ্যাতি আমের রাজা। ল্যাংড়া দেখতে কিছুটা গোলাকার ও মসৃণ।
আমের রাজা ল্যাংড়া। ছবি: এখন টিভি
এই আমেরও নাক দেখা যায়। এই আমের চামড়া বেশ পাতলা এবং স্বাদে তুলনাহীন। ল্যাংড়া সাধারণত বাজারে আসে জুন মাসের মাঝামাঝি সময়ে।
বারি আম-৪। আশ্বিনার সাথে বিদেশি একটি আমের সংকরায়নে এটি উদ্ভাবিত হয়েছে।
বারি আম-৪। ছবি: এখন টিভি
চেনার উপায় হলো পাকলে আমের বোটার দিকে সুন্দর একটা রঙ আসে। জুলাই মাসের ২য় সপ্তাহ থেকে এটি বাজারে আসা শুরু করে।
বাজারে সবার শেষে আসে ফজলি ও আশ্বিনা। ফজলি আম পাকলে হলুদ হয়, আশ্বিনা পাকা অবস্থাতেও থাকে সবুজ।
ফজলি ও আশ্বিনা। ছবি: এখন টিভি
আশ্বিনা আমের পেট কিছুটা মোটা আর ফজলি হয় কিছুটা লম্বা ধরনের। মোটামুটি জুলাইয়ের মাঝামাঝি ফজলি আম বাজারে আসবে। তখন অন্য আম বাজারে প্রায় থাকেনা বললেই চলে। এর স্বাদ ল্যাংড়া-গোপালভোগ-খিরশাপাতের মত তত মিষ্টি নয়।
আম কিনে ঠকতে না চাইলে বা আমের প্রকৃত স্বাদ পেতে হলে ধরণভেদে আম বাজারে আসার সময় জেনে আম কেনার বিকল্প নেই।
