উৎসবের আমেজ বাড়াতে পাতে রাখুন ‘শর্ষে ভাত’: জেনে নিন সহজ রেসিপি
যেকোনো উৎসব (Any Festival) মানেই প্রিয়জনদের সাথে আনন্দ ভাগ করে নেওয়া আর জিভে জল আনা সব খাবারের আয়োজন। সাধারণ পোলাও বা বিরিয়ানির ভিড়ে ভোজনরসিকদের চমকে দিতে উৎসবের মেন্যুতে রাখতে পারেন ঐতিহ্যবাহী ‘শর্ষে ভাত’ (Mustard Rice)। শর্ষের ঝাঁজ আর সুগন্ধি চালের এই মেলবন্ধন যেকোনো ঘরোয়া উৎসব বা বিশেষ আতিথেয়তায় যোগ করবে নতুন মাত্রা। রন্ধনশিল্পী অসিত কর্মকারের এই সহজ রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনিও হয়ে উঠতে পারেন প্রশংসিত রাঁধুনি।
সিলেটের ঐতিহ্যবাহী আখনি বিরিয়ানি: ঘরেই তৈরি করুন রেস্তোরাঁ স্টাইলে
বৈশাখী মেঘের আনাগোনা আর বৃষ্টির এই আবহাওয়া (Rainy weather) মানেই ঘরে বসে জমিয়ে খাওয়াদাওয়া। আর সেই আয়োজনে যদি থাকে গরম গরম বিরিয়ানি, তবে তো কথাই নেই! যেকোন অনুষ্ঠানে বা বিশেষ দিনে গতানুগতিক বিরিয়ানির বদলে পাতে আনতে পারেন সিলেটের ঐতিহ্যবাহী আখনি বিরিয়ানি (Sylheti Akhni Biryani)। সুগন্ধি চাল, গরুর মাংস আর বিশেষ মশলার সংমিশ্রণে তৈরি এই খাবারটি স্বাদে যেমন অনন্য, তেমনি ঘ্রাণেও অতুলনীয়।
ঘরেই তৈরি করুন রেস্টুরেন্ট স্টাইলে খাসির কাচ্চি বিরিয়ানি
ঈদুল ফিতর বা ঈদুল আজহার (Eid-ul-Fitr/Eid-ul-Adha) আনন্দে প্রিয়জনদের নিয়ে জম্পেশ খাবারের তালিকায় কাচ্চি বিরিয়ানি (Kacchi Biryani) অন্যতম। সুগন্ধি বাসমতী বা চিনিগুঁড়া চাল, নরম খাসির মাংস আর জাফরান-মসলার অনন্য মিশেলে এই বিরিয়ানি হয়ে ওঠে ঈদের বিশেষ আকর্ষণ। বাইরে না গিয়ে ঘরেই সহজে তৈরি করতে পারেন এই রাজকীয় পদটি (Royal Mutton Kacchi Recipe)। আসুন জেনে নিই ঐতিহ্যবাহী কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার সঠিক পদ্ধতি—
ঈদের আনন্দে স্বাস্থ্য সুরক্ষা: কী খাবেন কী খাবেন না জেনে নিন
রমজানের সিয়াম সাধনা শেষে আসছে খুশির ঈদুল ফিতর (Eid-ul-Fitr 2026)। উৎসবের এই দিনে ঘরে ঘরে তৈরি হয় পোলাও, বিরিয়ানি আর মাংসের নানা পদের মুখরোচক খাবার (Delicious and savory dishes)। তবে দীর্ঘদিনের নিয়ন্ত্রিত খাদ্যাভ্যাসের পর হঠাৎ অতিরিক্ত তেল-চর্বিযুক্ত খাবার খেলে গ্যাস, অ্যাসিডিটি বা বদহজম (Gas, acidity, or indigestion) হতে পারে। তাই ঈদের আনন্দকে বিষাদমুক্ত রাখতে প্রয়োজন সচেতন খাদ্যাভ্যাস (Conscious eating habits)।
দেশে দেশে কোরবানির মাংসের বিশেষ মেন্যু
ঈদুল আজহা আমাদের দেশে যা 'কোরবানির ঈদ', প্রতিবেশি ভারত বা পাকিস্তানে তা পরিচিত 'বকরি ঈদ' হিসেবে। মুসলিমদের প্রধান দুই ধর্মীয় উৎসবের একটি এ ঈদ; আরব দেশগুলোতে যা 'ঈদ আল লাহম' বা 'মাংসের ঈদ' বলে পরিচিত। নামেই যেখানে মাংসের জয়জয়কার, উৎসবের রসনাবিলাসেও যে মাংসের বৈচিত্র্যময় পদের সমাহার থাকবে- তা বলাই বাহুল্য।
পুরান ঢাকায় ইফতার-সেহরিতে জমজমাট বেচাকেনা
ঐতিহ্যবাহী ও মুখরোচক খাবারের জন্য বিখ্যাত রাজধানীর পুরান ঢাকার রেস্তোরাঁগুলো। রমজানে নাজিরাবাজারের দোকানগুলো যেন উৎসবস্থল। ইফতারের পাশাপাশি সেহরিতেও খাবারের চাহিদা তুঙ্গে থাকে।