পরের বার কফি শপে গিয়ে যেন কোনো দ্বিধা ছাড়াই নিজের পছন্দের স্বাদটি বেছে নিতে পারেন, সেজন্য বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় ১৫ ধরনের কফির নাম, ইতিহাস ও স্বাদ নিয়ে আমাদের আজকের এই বিশেষ কফি গাইড (Ultimate Coffee Guide for Beginners)।
আরও পড়ুন:
১. এসপ্রেসো: কড়া ও খাঁটি কফি (Espresso Coffee)
কফিপ্রেমীদের কাছে অত্যন্ত পরিচিত এই কফিটি মূলত সামান্য গরম পানিতে অত্যন্ত গাঢ় কফির মিশ্রণ। যেহেতু এতে কফির ঘনত্ব অনেক বেশি থাকে, তাই এটি খুব ছোট কাপে পরিবেশন করা হয়। এই তীব্র তেতো স্বাদযুক্ত কফিটি আপনাকে তাৎক্ষণিকভাবে চাঙ্গা করতে ম্যাজিকের মতো কাজ করে। বেশিরভাগ মানুষ এটি উপভোগের জন্য নয়, বরং কাজের উদ্যম বা ক্যাফেইনের শক্তি (Caffeine Boost for Work) পেতে দ্রুত পান করে থাকেন। যারা অলসতা কাটাতে কড়া ব্ল্যাক কফি চান, এটি তাদের জন্য।
২. ক্যাপাচিনো: কড়া দুধ-কফি (Cappuccino Coffee)
ক্যাপাচিনোর নাম শোনেননি এমন মানুষ কমই আছেন। মূলত এসপ্রেসোভিত্তিক এই কফিটির নামের ইতিহাস এসেছে অস্ট্রিয়ার ‘ক্যাপাজিনার’ শব্দ থেকে। সবার প্রিয় এই ক্যাপাচিনো বানানোর নিয়ম (How to Make Cappuccino) হলো প্রথমে সমপরিমাণ দুধ ও দুধের ফোম (Foam) একসাথে মেশানো হয়, তারপর তা এক-তৃতীয়াংশ এসপ্রেসোর মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। অন্যান্য মিল্ক কফির তুলনায় এটি বেশ কড়া ও ক্রিমি হয়ে থাকে।
আরও পড়ুন:
৩. লাতে: হালকা ও মিষ্টি কফি (Caffe Latte)
ইতালিয়ান শব্দ ‘লাতে’ (Latte) শব্দের অর্থ হলো ‘মিল্ক কফি’ বা দুধ-কফি। যারা কফিতে দুধের স্বাদ পছন্দ করেন কিন্তু ক্যাপুচিনোর মতো কড়া খেতে চান না, তারা নিশ্চিন্তে লাতে বেছে নিতে পারেন। এই কফিতে কফির চেয়ে দুধ এবং ফোমের পরিমাণ অনেক বেশি থাকে। আপনার পছন্দ অনুযায়ী এটি গরম কিংবা কোল্ড লাতে (Iced Latte Coffee) দুইভাবেই উপভোগ করতে পারেন।
৪. ফ্র্যাপেচিনো: স্টারবাকসের ম্যাজিক (Frappuccino Coffee)
বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় এই কফিটির ইতিহাস বেশ মজার। বিখ্যাত গ্লোবাল কফি চেইন ‘স্টারবাকস’ (Starbucks) একবার ভুল করে এই রেসিপিটি বানিয়ে ফেলেছিল, যা পরবর্তীতে তুমুল জনপ্রিয়তা পায়। এটিও একটি এসপ্রেসোভিত্তিক ঠান্ডা কফি, যার সাথে বরফ, ক্রিম এবং বিভিন্ন ফ্লেভারড সিরাপ মেশানো থাকে। যারা ক্যাফেইন ছাড়া কফি খেতে চান, তারা চাইলে কফি শপের বারিস্তাকে (Barista) অনুরোধ করে ডিক্যাফ ফ্র্যাপেচিনো (Decaf Frappuccino) বানিয়ে নিতে পারেন।
৫. মোকা: চকলেট ও কফির যুগলবন্দী (Caffe Mocha)
কফির বৈচিত্র্যের মধ্যে মোকা অন্যতম মজাদার একটি নাম। এসপ্রেসো শট, গরম দুধ এবং খাঁটি চকলেটের সমন্বয়ে এই কফিটি তৈরি করা হয়। ইয়েমেনের বিখ্যাত ‘মোকা বিন’ (Mocha Bean) থেকে এর উৎপত্তি হলেও ইতালিয়ান কফি হাউজগুলোর মাধ্যমে এটি বিশ্বব্যাপী ছড়িয়ে পড়ে। আপনি যদি একই সাথে চকলেট এবং কফিপ্রেমী (Chocolate and Coffee Lover) হয়ে থাকেন, তবে মোকা আপনার জন্য সেরা চয়েস।
৬. অ্যামেরিকানো: দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের ব্ল্যাক কফি (Caffe Americano)
যারা কফিতে এক ফোঁটাও দুধ বা চিনি পছন্দ করেন না, অ্যামেরিকানো তাদের জন্য আদর্শ। এক শট খাঁটি এসপ্রেসোর সাথে গরম পানি যোগ করলেই তৈরি হয়ে যায় কড়া এক কাপ অ্যামেরিকানো। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় আমেরিকান সৈনিকরা ক্লান্তি দূর করতে এই কফি পান করতেন। ইতালিয়ান ট্রেডিশনাল ব্ল্যাক কফি (Black Coffee Benefits)-এর মতো এটিও বেশ কড়া ও চিনিমুক্ত হয়ে থাকে।
৭. আফোগাতো: কফি নাকি ডেজার্ট? (Affogato Coffee Dessert)
এক শট গরম এসপ্রেসো কফির ওপর যখন এক স্কুপ ঠান্ডা ভ্যানিলা আইসক্রিম ঢেলে দেওয়া হয়, তখন তাকে বলে আফোগাতো। এটি কফির চেয়েও এক প্রকারের সুস্বাদু ডেজার্ট বা মিষ্টি উপাদান। যারা কফির তেতো ভাব পছন্দ করেন না এবং মিষ্টি খেতে ভালোবাসেন, তাদের জন্য এটি দারুণ এক অভিজ্ঞতা। সাধারণত এর ওপর চকোলেট গুঁড়ো বা ক্যারামেল সিরাপ ছড়ানো থাকে।
আরও পড়ুন:
একনজরে বিভিন্ন ধরনের কফির নাম ও স্বাদের পার্থক্য
কফির নাম (Coffee Name)
প্রধান উপাদান ও তৈরি প্রক্রিয়া (Ingredients & Recipe)
স্বাদের ধরন (Taste Profile)
এসপ্রেসো
(Espresso)সামান্য গরম পানিতে গাঢ় কফির খাঁটি মিশ্রণ। কোনো দুধ বা চিনি থাকে না।
অত্যন্ত কড়া ও তেতো
অ্যামেরিকানো
(Americano)এক শট খাঁটি এসপ্রেসোর সাথে অতিরিক্ত গরম পানি মিশিয়ে তৈরি ব্ল্যাক কফি।
কড়া ব্ল্যাক কফি
ক্যাপুচিনো
(Cappuccino)এক-তৃতীয়াংশ এসপ্রেসোর সাথে সমপরিমাণ গরম দুধ এবং ঘন দুধের ফোম (Foam)।
ভারী ও কিছুটা কড়া
লাতে
(Latte)এসপ্রেসোর সাথে প্রচুর পরিমাণে গরম দুধ এবং সামান্য একটু ফোমের আস্তরণ।
হালকা ও ক্রিমি দুধ-কফি
মোকা
(Mocha)এসপ্রেসো শট, গরম দুধ এবং খাঁটি চকলেট বা চকলেট সিরাপের চমৎকার মিশ্রণ।
চকলেট ফ্লেভারড মিষ্টি
ফ্র্যাপুচিনো
(Frappuccino)এসপ্রেসো, ব্লেন্ড করা বরফ (Ice), ক্রিম এবং বিভিন্ন স্বাদের সিরাপের ব্লেন্ডেড কফি।
ঠান্ডা ও বেশ মিষ্টি
আফোগাতো
(Affogato)এক স্কুপ ঠান্ডা ভ্যানিলা আইসক্রিমের ওপর গরম এসপ্রেসো শট ঢেলে পরিবেশন।
আইসক্রিম ডেজার্টের মতো মিষ্টি
কফি টিপস: যারা কড়া কফি ও ক্যাফেইনের কিক চান তারা এসপ্রেসো বা অ্যামেরিকানো এবং যারা মিষ্টি বা ক্রিমি পছন্দ করেন তারা মোকা, লাতে বা আফোগাতো বেছে নিতে পারেন।
৮. ম্যাকিয়াতো: এসপ্রেসোর ওপর সামান্য ফোম (Caffe Macchiato)
ইতালিয়ান শব্দ ‘ম্যাকিয়াতো’ (Macchiato) এর অর্থ হলো ‘দাগ’ বা ‘চিহ্ন’। কড়া কফিপ্রেমীদের কাছে এটি দারুণ জনপ্রিয়। এক বা দুই শট খাঁটি কড়া এসপ্রেসোর ঠিক ওপরে যখন চামচ দিয়ে সামান্য একটু স্টিমড মিল্কের ফোম আলতো করে ছুঁইয়ে দেওয়া হয়, তখনই এটি ম্যাকিয়াতো হয়ে ওঠে। যারা এসপ্রেসোর খাঁটি তেতো স্বাদ চান, কিন্তু তীব্রতা সামান্য একটু কমাতে চান, এটি তাদের জন্য সেরা কড়া কফি (Strong Espresso Macchiato)।
৯. ফ্ল্যাট হোয়াইট: অস্ট্রেলিয়া-নিউজিল্যান্ডের সেরা আবিষ্কার (Flat White Coffee)
অস্ট্রেলিয়া ও নিউজিল্যান্ড থেকে বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়া এই কফিটি লাতে বা ক্যাপুচিনোর চেয়ে আলাদা। ডাবল শট এসপ্রেসোর সাথে পাতলা গরম বাষ্পায়িত দুধ বা ‘মাইক্রোফোম’ (Microfoam) মিশিয়ে এটি তৈরি হয়। এতে কোনো অতিরিক্ত মোটা ফোম বা বাবল থাকে না। যারা লাতের চেয়ে একটু কড়া কিন্তু ক্যাপুচিনোর চেয়ে অনেক বেশি মসৃণ ও ক্রিমি স্বাদ চান, তারা মেনু কার্ড থেকে নির্দ্বিধায় ফ্ল্যাট হোয়াইট কফি (Smooth Flat White Coffee Recipe) বেছে নিতে পারেন।
১০. কর্ডাডো: ভারসাম্যপূর্ণ কফি ও দুধের মেলবন্ধন (Cortado Coffee)
স্প্যানিশ এই কফিটি বিশ্বজুড়ে কফিপ্রেমীদের কাছে ভীষণ সমাদৃত। কর্ডাডো (Cortado) বানানোর প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো—এতে সমপরিমাণ এসপ্রেসো এবং সমান অনুপাতের গরম ও হালকা বাষ্পায়িত দুধ মেশানো থাকে, তবে এতে কোনো ফেনা বা ফোম থাকে না। দুধের হালকা মিষ্টি ভাব কফির অম্লতা বা তেতো ভাবকে নিখুঁতভাবে কাটায়। কফি ও দুধের এক চমৎকার ভারসাম্যপূর্ণ স্বাদ মিলবে এই স্প্যানিশ কর্ডাডো কফি (Balanced Spanish Cortado)-তে।
আরও পড়ুন:
১১. ফ্রাপে: গ্রিসের ঐতিহ্যবাহী আইসড কফি (Frappe Ice Coffee)
তীব্র গরমের দিনে ফ্রাপে অত্যন্ত আরামদায়ক ও রিফ্রেশিং একটি শীতল কফি। এর উৎপত্তি মূলত গ্রিসে, তাই বিশ্বজুড়ে একে ‘গ্রিক আইসড কফি’ (Greek Iced Coffee) নামেও ডাকা হয়। এসপ্রেসো শট, চিনি, পানি ও দুধ একসাথে বরফ দিয়ে ব্লেন্ড বা শেক করে এটি তৈরি করা হয়। ক্যাফেগুলোতে গ্রাহকের পছন্দ অনুযায়ী চিনির পরিবর্তে ভ্যানিলা, ক্যারামেল কিংবা চকোলেটের মতো বিভিন্ন ফ্লেভারড সিরাপ মিশিয়ে এটি পরিবেশন করা হয়। গরমের দিনে ছেলে-বুড়ো সবারই প্রথম পছন্দ এই জনপ্রিয় ফ্রাপে কফি (Refreshing Frappe Coffee Recipe)।
১২. ডাবল এসপ্রেসো: দ্বিগুণ কড়া কফির কিক (Double Espresso / Doppio)
আপনি যদি সাধারণ এক শট এসপ্রেসো কফিতে তৃপ্ত না হন, তবে ডাবল এসপ্রেসো আপনার জন্য। কফির পরিভাষায় এর আরেক নাম হলো ‘ডপিও’ (Doppio)। এসপ্রেসোর দুটি কড়া শট যখন একসাথে এক কাপে নিয়ে পরিবেশন করা হয়, তখনই সেটি ডাবল এসপ্রেসো হয়ে ওঠে। যারা ঘুম কাটাতে কিংবা কাজের পূর্ণ উদ্যম ফিরিয়ে আনতে একদম কড়া ও তীব্র তেতো স্বাদের ব্ল্যাক কফি চান, তাদের জন্য এই ডাবল এসপ্রেসো ডপিও (Strong Double Espresso Doppio) একদম পারফেক্ট।
১৩. কোল্ড ব্রিউ: গরম ছাড়া দীর্ঘ সময় ভেজানো কফি (Cold Brew Coffee)
আইসড কফির দুনিয়ায় কোল্ড ব্রিউ অত্যন্ত ট্রেন্ডি এবং প্রিমিয়াম একটি নাম। এই কফিটি কিন্তু গরম পানিতে বরফ ঢেলে বানানো হয় না। কফি বিন মাঝারি গুঁড়ো করে তা সাধারণ বা ঠান্ডা পানিতে টানা ১২ থেকে ২৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে ফিল্টার করা হয়। দীর্ঘ সময় ধরে তৈরি হওয়ার কারণে এটি সাধারণ কফির চেয়ে কম অম্লীয় (Acidic) হয় এবং প্রাকৃতিকভাবেই কিছুটা মিষ্টি ও রিফ্রেশিং লাগে। গরমের দিনে ক্লান্তি দূর করতে কোল্ড ব্রিউ আইসড কফি (Best Cold Brew Coffee Trend) অনন্য।
১৪. আইরিশ কফি: মিষ্টি ও ক্রিমের রাজকীয় স্বাদ (Classic Irish Coffee)
যারা কফিকে কিছুটা ঐতিহ্যবাহী ও উৎসবের আমেজে পান করতে ভালোবাসেন, আইরিশ কফি তাদের প্রথম পছন্দ। কড়া গরম কফির সাথে ব্রাউন সুগার বা চিনি ভালোভাবে মিশিয়ে, তার ওপর নিখুঁত এক লেয়ার ঘন তাজা হুইপড ক্রিম (Whipped Cream) দিয়ে এটি গ্লাসে পরিবেশন করা হয়। ক্রিমের মধ্য দিয়ে কফির চুমুক মুখে এক স্বর্গীয় অনুভূতি এনে দেয়। এটি মূলত একটি অত্যন্ত ক্রিমি ও মিষ্টি ডেজার্ট কফি (Sweet Creamy Irish Coffee)।
১৫. ভিয়েনা কফি: অস্ট্রিয়ান রাজকীয় কফি (Vienna Coffee)
অস্ট্রিয়ার রাজধানী ভিয়েনার ঐতিহ্যবাহী কফি হাউজগুলোর কল্যাণে এটি বিশ্বখ্যাত। দুই শট কড়া এসপ্রেসোর সাথে কোনো সাধারণ লিকুইড দুধ বা চিনি দেওয়া হয় না; সরাসরি এক লেয়ার ঠান্ডা ও থিক হুইপড ক্রিম যোগ করে এটি পরিবেশন করা হয়। চুমুক দেওয়ার সময় ক্রিমের মিষ্টি স্বাদ এবং নিচের কড়া এসপ্রেসোর তেতো ভাব মুখে একসাথে এক অদ্ভুত ও রাজকীয় ফ্লেভার তৈরি করে। যারা দুধ ছাড়া কড়া কফির সাথে ক্রিমের ফিউশন চান, তারা এটি ট্রাই করতে পারেন।
আরও পড়ুন:
অন্যান্য জনপ্রিয় কফির নাম ও স্বাদের পার্থক্য (ফ্রাপে ও ডাবল এসপ্রেসো সহ)
কফির নাম (Coffee Name)
প্রধান উপাদান ও তৈরি প্রক্রিয়া (Ingredients & Recipe)
স্বাদের ধরন (Taste Profile)
ফ্রাপে
(Frappe)গ্রিসের বিখ্যাত আইসড কফি। এসপ্রেসো, চিনি, পানি ও দুধ একসাথে বরফ দিয়ে ব্লেন্ড বা শেক করে তৈরি করা হয়। ফ্লেভারড সিরাপও ব্যবহার করা যায়।
ঠান্ডা, মিষ্টি ও রিফ্রেশিং
ডাবল এসপ্রেসো
(Double Espresso / Doppio)এসপ্রেসোরই ডাবল শট এটি, যার অপর নাম ডপিও। এক কাপে দুটি কড়া এসপ্রেসো শট একসাথে নিয়ে সরাসরি পরিবেশন করা হয়।
দ্বিগুণ কড়া ও তীব্র তেতো
ম্যাকিয়াতো
(Macchiato)এক বা দুই শট কড়া এসপ্রেসোর ঠিক ওপরে সামান্য একটু বাষ্পায়িত দুধের ফোম আলতো করে দিয়ে দেওয়া হয়।
বেশ কড়া ও তীব্র
ফ্ল্যাট হোয়াইট
(Flat White)ডাবল শট এসপ্রেসোর সাথে পাতলা গরম বাষ্পায়িত মাইক্রোফোম দুধ মেশানো হয়। এটি লাতের চেয়ে কড়া ও ক্যাপুচিনোর চেয়ে মসৃণ।
স্মুথ, ক্রিমি ও কড়া
কর্ডাডো
(Cortado)স্প্যানিশ ঘরানার কফি। এতে সমপরিমাণ এসপ্রেসো এবং সমান অনুপাতের গরম ও হালকা বাষ্পায়িত দুধ (ফোমহীন) একসাথে মিশ্রিত থাকে।
ভারসাম্যপূর্ণ কড়া ও মসৃণ
কোল্ড ব্রিউ
(Cold Brew)কফি বিন গুঁড়ো করে তা গরম পানির বদলে সাধারণ বা ঠান্ডা পানিতে টানা ১২ থেকে ২৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে ফিল্টার করে তৈরি প্রিমিয়াম ব্ল্যাক কফি।
হালকা মিষ্টি ও কম অম্লীয়
আইরিশ কফি
(Irish Coffee)গরম কফির সাথে ব্রাউন সুগার বা চিনি ভালোভাবে মিশিয়ে তার ওপরে ঘন তাজা এক লেয়ার থিক হুইপড ক্রিম (Whipped Cream) দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
মিষ্টি ও অত্যন্ত ক্রিমি
ভিয়েনা কফি
(Vienna Coffee)দুই শট কড়া এসপ্রেসোর সাথে লিকুইড দুধ বা চিনির বদলে সরাসরি এক স্কুপ বা এক লেয়ার ঠান্ডা ও মিষ্টি হুইপড ক্রিম যোগ করা হয়।
কড়া কফি ও মিষ্টি ক্রিমের ফিউশন
বারিস্তা গাইড: গরমের দিনে রিফ্রেশিং স্বাদ পেতে 'ফ্রাপে' বা 'কোল্ড ব্রিউ' এবং তাৎক্ষণিক কড়া ক্যাফেইনের এনার্জি বুস্ট পেতে 'ডাবল এসপ্রেসো (ডপিও)' অর্ডার করতে পারেন।
আরও পড়ুন:
