একনজরে আমের ৩টি ডেজার্ট (3 Mango Desserts At a Glance)
ডেজার্টের নাম (Name) প্রধান বৈশিষ্ট্য (Key Feature) কাঁচা আমের পুডিং টক-মিষ্টি ও রিফ্রেশিং (Tangy & Refreshing) আম সন্দেশ রাজকীয় ও সুগন্ধি (Royal & Aromatic) আম দই ক্রিমি ও ঐতিহ্যবাহী (Creamy & Traditional)
আরও পড়ুন:
১. কাঁচা আমের পুডিং (Raw Mango Pudding)
তীব্র গরমে প্রশান্তি দিতে কাঁচা আমের টক-মিষ্টি পুডিং হতে পারে সেরা পছন্দ। এটি যেমন দেখতে সুন্দর, খেতেও তেমনি সুস্বাদু।
উপকরণ: কাঁচা আমের পিউরি ১ কাপ, জ্বাল করা দুধ ২ কাপ, চিনি স্বাদমতো, আগার আগার পাউডার (Agar Agar Powder) ১.৫ চা চামচ এবং সামান্য ম্যাংগো এসেন্স।
প্রস্তুত প্রণালি: আগার আগার পাউডার ১০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। দুধ, চিনি ও আমের পিউরি মিশিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে ভেজানো আগার আগার দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে নিন। মোল্ডে ঢেলে ফ্রিজে রেখে সেট করে পরিবেশন করুন।
২. আম সন্দেশ (Mango Sandesh)
পাকা বা কাঁচা যেকোনো আম দিয়েই এই রাজকীয় সন্দেশ (Mango Fudge) তৈরি সম্ভব। কাজু বাদামের ব্যবহারে এর স্বাদ হয় অতুলনীয়।
উপকরণ: আমের ক্বাথ ১ কাপ, চিনি ১/৪ কাপ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, কাজু বাদাম ১ কাপ (ব্লেন্ড করা), ঘি ১ টেবিল চামচ ও এলাচ গুঁড়া।
প্রস্তুত প্রণালি: প্যানে ঘি গরম করে আম ও কাজু বাদামের পেস্ট দিয়ে নাড়তে থাকুন। চিনি, গুঁড়া দুধ ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে মিশ্রণটি ঘন করুন। কড়াই থেকে ছেড়ে এলে নামিয়ে সামান্য ঠান্ডা করে পছন্দমতো আকার দিন।
আরও পড়ুন:
৩. আম দই (Mango Yogurt)
দই ছাড়া বাঙালির উৎসব অপূর্ণ। আর সেটা যদি হয় আম দই (Mango Curd), তবে তো কথাই নেই। ঘরোয়া পদ্ধতিতেই ওভেনের সাহায্যে এটি তৈরি করা যায়।
উপকরণ: আমের ক্বাথ ১ কাপ, মিষ্টি দই ১ কাপ (বিটার দিয়ে ফেটানো), তরল দুধ দেড় লিটার (জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করা), গুঁড়া দুধ ১/৪ কাপ ও ক্যারামেলের জন্য চিনি।
প্রস্তুত প্রণালি: জ্বাল দেওয়া দুধের সঙ্গে ক্যারামেল ও গুঁড়া দুধ মেশান। দুধ কুসুম গরম অবস্থায় আমের ক্বাথ ও দই মিশিয়ে মাটির পাত্রে ঢালুন। প্রি-হিটেড ওভেনে (বন্ধ অবস্থায়) ৭-৮ ঘণ্টা রেখে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে পারফেক্ট আম দই।
বিবরণ তথ্য ও টিপস আমের পুডিং আগার আগার দিয়ে আধ ঘণ্টায় তৈরি সম্ভব আম সন্দেশ ঘি ও গুঁড়া দুধে তৈরি রাজকীয় স্বাদ আম দই দুধ ঘন করে ক্যারামেল মিশিয়ে তৈরি করুন টিপস ফ্রিজে ৩-৪ ঘণ্টা রেখে ঠান্ডা পরিবেশন করুন
আরও পড়ুন:
