জাফরান, স্যাফরন কিংবা কেসর যে নামেই বলা হোক না কেনো, তার আসল পরিচয় মসলার রাজা। পৃথিবীর সবচেয়ে দামি মসলা জাফরানের জন্মস্থান ইরানে হলেও ভারতই বিশ্বের সবচেয়ে বড় জাফরান উৎপাদনকারী দেশ।
